고구마 줄기 멸치조림

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고구마 줄기 멸치조림

엄마가 자주 해주신 고구마 줄기 반찬 중에서 이것도 두번째가라면 서러운 고구마 줄기 멸치조림 레시피에요.

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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냄비
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채반
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프라이팬
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도마
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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고구마 줄기 껍질을 벗겨서 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 데쳐서 찬물에 담갔다 채 반에 건져주세요.

깐 고구마 줄기 500g

믹싱볼 , 냄비 , 요리스푼 , 채반 , 위생장갑

고구마 줄기 껌질을 벗길 때는 손과 손톱에 물들지 않도록 요리용 장갑을 끼고 하세요.

굵은 멸치는 대가리와 똥집을 떼어내고 마른 프라이팬에 7분 정도 볶아서 채에 담아 부스러기를 제거합니다.

굵은 멸치 100g

프라이팬 , 요리스푼

멸치 손질법

양파, 고추, 대파를 준비하고, 양파는 채를 썰어주고 고추는 어슷하게 대파는 숭덩숭덩 썰어주세요.

양파 100g, 청양고추1개, 홍고추 1개, 대파 1개

도마 , 조리용나이프

여름이라 청양고추가 많이 매워요 취향에 맞게 사용하세요.

양파 손질법

냄비에 고구마 줄기를 담고 멸치 다시마 육수, 간장, 매실, 맛술을 부어주세요.

멸치 다시마 육수 5큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술

프라이팬 , 계량스푼

중불

매실액 대신 설탕도 좋아요.

고춧가루, 다진 마늘, 양파를 넣고 양 손으로 버무리며 조려주세요.

고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 100g

중불

볶아 놓은 멸치를 넣고 볶듯이 버무리며 조려주세요.

대파와 고추도 넣고 버무려주며 대파가 숨이 죽도록 저어주세요.

대파가 숨이 죽으면 약 불에서 참기름으로 윤기나게 버무려주고 불을 끄세요. 싱거울 땐 소금으로 간을 합니다.

참기름 2큰술, 소금 1/4작은술(3꼬집 정도)

계량스푼 , 요리스푼

통깨를 뿌려주면 밥도둑 고구마 줄기 멸치조림 완성입니다.

통깨 1큰술

: 고구마 줄기는 조릴 때 국물이 나와요. 간혹 국물이 부족할때는 멸치 다시마 육수 5큰술을 한번 더 넣어서 조려주세요.

고구마줄기멸치조림 관련 상품

등록일 : 2025-07-23 수정일 : 2025-07-23

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#고구마줄기 #고구마줄기멸치조림 #고구마줄기양념볶음

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