냄비 삼계탕 끓이는법 삼계탕 찹쌀 재료 닭 손질 레시피

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냄비 삼계탕 끓이는법 삼계탕 찹쌀 재료 닭 손질 레시피

복날 냄비로 삼계탕 끓이는 법

1인분 120분 이내 초급

[재료]: 생닭 한 마리 (닭사이즈 9호) 물 2L 찹쌀 80~90ml 마늘 한 줌 부추 10~20g , 대파 10cm 2개 소금 1T (삼계탕 끓일 때 간) 한약재 티백 한 개

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찹쌀은 3~4번 씻은 후 1~2시간 동안
불려 준비해 주세요.
찹쌀 불리는 시간이 있기 때문에
그동안 다른 재료를 손질할게요.

찹쌀 80~90ml

찹쌀을 좋아한다면 찹쌀 양을 늘려 불려 준후 면포에 찹쌀만 넣어 닭과 함께 끓여 먹어도 된답니다.

대파는 삼계탕 끓일 때 통으로 넣어줄 거라
따로 손질은 필요 없고,
통마늘은 닭 안에 찹쌀과 같이 넣어 주거나
끓일 때 같이 넣어 줄게요. 통마늘은 쓴맛이 나는 꼭지 부분을
깔끔하게 잘라 주세요. 부추는 5cm 간격으로 잘라 준비해주세요.

마늘 한 줌 부추 10~20g 대파 10cm 2개

계탕과 부추를 함께 먹을 때 부추는 삼계탕의 느끼함을 잡아 주고 소화에 도움을 준다고 알려져 있어요. 부추랑 함께 먹으면 맛도 훨씬 좋아요.

이제 닭을 손질해 줄게요.
삼계탕 닭 날개 (뾰족한 부분)를
가위로 잘라주고
비계 가득한 꼬리 부분, 목 비계도
잘라 제거해 주세요.
그리고 가장 중요한 부분
닭 안에 붙어 있는 내장도 깨끗하게
씻어 제거해 주세요.
닭 손질이 끝나면 닭을 깨끗이 씻어주세요.
특히 닭 안쪽을 깨끗하게 씻어줘야 닭 잡냄새가
나지 않아요.

생닭 한 마리 (닭사이즈 9호)

생닭을 씻을 때 물기가 많이 튀고 균도 함께 튀기 때문에 생닭을 씻은 후엔 그 주변까지 넓게 소독 및 깨끗하게 씻어 주세요.

씻은 닭안에 찹쌀이 빠져나가지 못하게
제일 먼저 통마늘을 넣어 주세요
그리고 불려 놓은 찹쌀도 넣어주세요
찹쌀을 넣은 후엔 또 통마늘을 넣어
입구를 막아 줄게요
저는 찹쌀 양이 딱 5스푼 나오더라고요.

생닭 안은 가득 채우게 되면 끓일 때 안에 내용물이 흘러나올 수 있으니 80%까지만 채워줄게요.

닭안에 마늘과 찹쌀을 넣은 후엔 닭안에 있는
재료들이 흘러나오지 못하게
다리를 묶어 줄게요.
다리 옆 비계 부분에
가위를 이용하여 칼집을 낸후
닭 다리를 넣어 꼬아주세요.

냄비에 손질한 닭과 대파, 통마늘을 넣어주고
약재 티백 하나를 넣어주세요. 닭이 잠길 만큼 물을 부어 주세요.
저는 닭 9호수 사용했고
총 물 2L를 넣어 줬어요.

물 2L 한약재 티백 한 개

닭이 푹 잠겨야 하니 냄비도 딱 맞는 사이즈보단 한 사이즈 더 큰 사이즈로 끓이는 게 좋아요.

처음에 불을 강불로 한 후
팔팔 한소끔 끓여줄게요
이때 거품들이 가득 올라오게 되는데
이 거품들은 제거해 주세요 (불순물)

거품을 2~3회 제거해 주면 국물이 훨씬 깨끗해져요

이제 뚜껑을 닫고 불을 중약 불로 바꾼 후
소금 1T (소금 간)를 넣어 주고
50분 ~1시간 가량 끓여 주세요.
만약 끓이다가 국물 부족하다고 생각이 들면
물을 추가로 넣어주세요. 팔팔 끓인 후 그릇에 담아 주고
부추 가득 올려 마무리해주세요.

소금 1T (삼계탕 끓일 때 간)

중약불

등록일 : 2025-07-18 수정일 : 2025-07-18

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#복날 #초복 #삼계탕 #닭손질 #삼계탕재료

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