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심플민

매콤 두부조림 만들기 / 두부조림양념장 레시피 / 깐풍두부

쫀득하게 구워 감칠맛 나는 매콤한 양념장에 조림하면 밥도둑 메인 요리라 되는지라 밥 한 공기 뚝딱 우습습니다.ㅎㅎ 동일한 방식으로 구워 고춧가루를 빼고 간장베이스로 양념장 만들면 아이들과 함께 먹기에도 좋은 두부 반찬이 되고요. ​ 오늘은 칼칼한 버전으로 청양고추도 송송 썰어 고춧가루 양념으로 만들었는데요. 국민 식재료로 저렴하면서 식물성 단백질 가득한 두부 요리로 이만한 것이 없는 거 같아요. 뜨끈한 때 바로 먹으면 더할 나위 없이 맛있고요. 요즘같이 더울 땐 식어도 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬 메뉴로도 좋습니다. ​수분을 더해 양념재료와 함께 조림하는 방식으로 별다른 육수를 준비하지 않아도 충분히 맛있게 만들 수 있는 레시피에요. 지난번 간장베이스 두부조림엔 다짐육을 넣어준 방법으로 만들어 보았는데요. 오늘은 고기나 참치 등 추가 재료 없이 메인 재료 자체로 깔끔하면서 간단하게 만드는 레시피랍니다. ​ 고춧가루를 넣은 빨간 양념이지만 아이들과 함께 할 땐 고추만 빼서 만들면 적당히 맵고 달큼한 맛이 어우러져 온 가족 함께하기에도 좋습니다. ​ 양.념이 쏙 배면서 쫀득 바삭한 식감 만들어 주기 위해 수분을 잘 흡수시킨 뒤 전분가루나 부침 가루 등 한 번 입혀 노릇하게 굽고 지글지글 소스와 함께 끓여내면 두부만찬이 되어줍니다.ㅎㅎ ​ 근사한 두부요리로 별다른 반찬이 필요 없는 두부조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념과 함께 조려줄 고추와 마무리에 풍미 살려 넣어줄 대파 잘게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

한입 쏙쏙 먹기 쉬운 정사각 모양으로 썰어주었어요. 수분을 바로 흡수하는 작업을 해야 하기 때문에 밑에 미리 키친타월을 깔아주었습니다.

키친타월

삼투압 현상으로 수분을 더 효과적으로 제거하기 위해서 고르게 솔솔 소금 소량 뿌려줍니다. 다음 위에도 키친타월을 올려 가볍게 꾹꾹 눌러 수분을 흡수시켜줍니다.
굽기 전 가루 옷을 입히기 위해 봉지 하나 준비하면 편리하고요. 통을 사용하여도 되어요. 수분 흡수시킨 두부를 봉지 안에 모두 넣어줍니다. 전분가루 3큰술을 수북하게 넣어줍니다. 부침가루나 밀가루로 대체해 주셔도 무방해요.

위생비닐백

위와 같이 입구 부분을 잡고 흔들흔들해주면서 고르게 가루 옷을 입혀줍니다. 뭉침 없이 잘 입혀졌나 확인합니다.
잘 달구어진 팬에 식용유 넉넉하게 넣어주고 다시 달구어 주세요.

프라이팬

가루 옷 입힌 두부를 올려 구워주는데요. 노릇하게 익기 전에는 서로 달라붙기 때문에 조금씩 간격을 두고 굽습니다. 모든 면 균일하게 노릇하게 구워줍니다.
구운 팬에서 바로 작업하기 때문에 양념에 조리기 전 기름은 너무 많지 않도록 키친타월로 가볍게 흡수시켜줍니다.

키친타월 , 조리용젓가락

준비한 양념장 그대로 모두 부어주고요.물 반 컵 분량인 100ml도 함께 넣어주고 너무 세지 않은 중약불에서 조려주도록 해요.너무 센불상태면 바짝 마르면서 쉽게 탈 수 있기에 중약불서 서서히 굽듯 조려줍니다.앞뒤 모두 진하게 잘 배도록 고루 뒤집어 줍니다.

볼 , 스푼

앞뒤 뒤집어 가면서 조리하다가 썰어 놓은 대파도 넣어줍니다.가볍게 섞어 줍니다.
마무리로 참기름 한두 바퀴 둘러주고 고소한 깨도 적당량 넣어준 뒤 마무리합니다. 넉넉한 사이즈로 구입해 푸짐하게 만들었더니 단백질 가득한 식단으로 채울 수 있었어요. 식구들이 일반 구이보다 이 조림 형태의 두부구이를 좋아하기 때문에 간장 양념과 고춧가루 양념 번갈아 가면서 자주 만드는 인기 반찬입니다. 한 입 크기로 알맞게 썰어 반찬으로 하나씩 집어먹기에도 좋고요. 질퍽한 푸짐한 양.념을 밥위에 올려 쓱쓱 비벼 먹기에도 최고랍니다.

등록일 : 2025-07-16 수정일 : 2025-07-17

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레시피 작성자About the writer

심플민

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