쫄깃한 씹힘과 녹진한 국물맛이 일품 #감자옹심이

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청담거사

쫄깃한 씹힘과 녹진한 국물맛이 일품 #감자옹심이

쫄깃한 씹힘과 녹진한 국물맛이 일품 #감자옹심이

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[감자옹심이 재료]

감자
3개 구매
호박
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
대파
1/2개 구매
멸치
10마리 구매

[감자옹심이 양념]

다진마늘
1/2수저 구매
국간장
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매
소금 취향껏/마지막 간
구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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감자칼
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볼
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믹서기
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면보
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전자레인지
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궁중팬
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조리용스푼
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면기
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

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감자 큰거 3개면 2명이 드시기에 딱 좋은것 같구요.

감자옹심이 재료- 감자 3개,호박 반개, 당근 반개, 양파 반개, 청양고추 3개, 대파 반개

준비해둔 채소들을 손질해두고

도마 , 조리용나이프

양파손질법

감자는 몇등분 해 믹서기에 갈아줄겁니다.

감자칼 , 볼

강판에 갈면 더 좋겠지만 믹서기에 갈아도 괜찮더군요. 20초정도 넘 갈아지지않게 살짝만~~

면보에 감자 갈아준걸 넣고 물끼를 빼줍니다. 짜준 내용물은 양푼에 담고

짜놓은 국물은10분정도 가만히 놔두면 침전이되는데 위에 있는 물만 버립니다.

이렇게 남은 침전물이 녹말이되고 이 녹말을 말려 곱게 빠아주면 녹말가루가 되는겁니다.

앙금을 건져넣고 소금 한스푼 첨가한뒤 반죽을 해야죠.

동글 동글~~ 한입크기보다 약간작게 새알심을 만들어 두구요.

렌지에 돌려준 멸치로 육수를 만들껍니다.

전자레인지 , 궁중팬

멸치만 건져내고 썰어둔 채소를넣고 펄펄~끓입니다.

육수가 끓어오르면 옹심이를 넣고 양념을 해 줘야죠. 옹심이는 꼭 물이 끓을때넣어야하구요.

애호박과 청양고추, 대파를 넣고 우르르~~ 끓여주면 국물이 걸죽해지면서 옹심이가 떠 오르는데 그럼 다 끓여진겁니다. 면요리같은데 면요리는 아닌 감자옹심이는 별식으로 먹어주면 참 좋더군요.

조리용스푼

고명으로 계란지단 올려주고 맛보러 가 볼까요~~?!걸죽한 음식은 항상 조심해야 합니다. 김은 안나도 덥썩넣으면 입을 데일 수있지요. 후후~~불어 한입 쏘옥~~ 몰캉하게 씹히며 풀어지는게 걸죽한 국물과 어우러져 걸림없이 넘어가네요.감자옹심이와 잘 어울리는 열무얼갈이김치 한점 올려 또 한입~~ 마치 강릉~ 감자옹심이집을 온것처럼 그 느낌이 있습니다.

날씨가 더워도 엄청 덥습니다. 청다미는 이렇게 더울땐 예전생각을 하는데요. 한낮 기온이 40도가 넘을때도 견뎠는데 이까짓 더위쯤이야~ 그래도 넘 무리하지마시고 잘 견디시길 바라구요. 고맙습니다~^^

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등록일 : 2025-07-10 수정일 : 2025-07-10

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