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동그랑

복날 보양식 닭볶음탕 닭으로 전복 삼계탕 백숙 만들기

이열치열 요리이자 복날 보양식으로 전복 삼계탕 끓였어요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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마트에서 산 백숙 재료입니다. 이 한 봉지엔 뽕나무 엄나무 오가피 황기 당귀, 그리고 대추 3 개가 들어 있답니다. 저는 추가로 말려 두었던 인삼도 넣고 대추도 더 준비했어요. 물 3리터에 백숙 약재 티백과 인삼 대추를 넣고 30분 이상 우려내줍니다.

냄비

약재는 바로 넣고 끓이는 것보다 미리 물에 담가 우려 놓으면 더 진한 맛을 느낄 수 있어요.

약재가 우려 지는 동안 닭 손질을 할 텐데요. 요건 닭볶음탕으로 잘라져 나온 거랍니다. 기름기가 많은 것은 떼주고 갈비뼈 뒤쪽에 내장도 깨끗이 손질해 줍니다.
껍질째 넣고 삶을 거라서 전용 솔을 이용해서 앞뒤 깨끗이 씻어줍니다. 왼쪽이 손질 전이고 오른쪽이 손질 후랍니다.

재료손질솔

멥쌀 1컵은 여러 번 씻어 물에 30분 ~ 1시간 정도 불려준 다음 베주머니에 담아 줍니다. 찹쌀도 좋아요

베주머니

저희 집은 끈적한 찹쌀보다 멥쌀로 지은 걸 좋아해서 멥쌀로 했는데 기호에 따라 찹쌀로 해도 좋아요.

깐 마늘이 있어서 20 알 준비했어요.
0분 정도 물에 담가 놓으니 향긋한 약재 냄새가 나면서 물도 연한 갈색빛으로 변했네요. 불을 켜고 10분 정도 끓여준 다음 약재 든 티백은 건져주세요.

닭 넣기 전에 약재를 먼저 끓여주면 더 진하게 우러난답니다.

끓인 육수에 손질한 닭을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 30분 정도 삶아줍니다.

닭 크기에 따라 다르니 건져서 확인해 보고 시간 조절하세요.

닭을 넣고 10분 정도 끓으면 불려둔 쌀을 넣고 끓여줍니다.

쌀은 처음에 함께 넣고 끓이면 수분을 다 잡아먹어서 닭이 잘 익지 않으니 닭이 어느 정도 익은 다음 넣어줍니다

30분 정도 지나 닭과 쌀이 다 익으면 건져내고 전복을 넣고 5분 정도 삶은 다음 건져주세요.
5 분 삶았으면 숟가락으로 살짝 떠낸 다음 입 부분에 칼집을 주고 식도와 이빨을 빼줍니다.

익힌 상태라 숟가락으로 살짝만 뜨면 쉽게 분리되지요. ​

그 다음에는 마늘을 넣고 5 분 정도 끓여 익혀줍니다. 마늘은 처음에 넣으면 부드러워 으깨지니 마지막에 넣고 익혀주면 됩니다.
베보자기에 넣고 끓인 밥인데요. 그냥 먹어도 되지만 이 밥으로 죽을 끓일 거랍니다.

볼

당근 1/4 개, 양파 1/4개, 부추 20g 은 작게 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

닭죽에 들어가는 채소는 좋아하는 것으로 준비하면 됩니다.

양파손질법

익힌 마늘 5 알 정도는 으깨서 죽에 넣어줄 거랍니다.

매셔 , 접시

삼계탕 국물에 밥과 마을 으깬 것을 넣고 당근 양파 부추를 넣은 다음 소금 1 작은술을 넣고 간을 맞추고 살짝 끓여 죽을 만들어 줍니다.

계량스푼 , 면기

전골냄비에 푸짐히 담고 물도 적당히 부어주고 부추를 올려 먹기 전에 한번 끓이면 됩니다.

전골냄비

팁-주의사항
토막낸 닭볶음탕용 닭을 사용해서 끓이면 간간하면서도 먹기 편하답니다

등록일 : 2025-07-09 수정일 : 2025-07-12

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#보양식#전복삼계탕#삼계탕#닭볶음탕용닭삼계탕#닭요리#닭음식#복날음식#백숙
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