차슈만드는법 / 돼지앞다리살 차슈 레시피

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오하나키친

차슈만드는법 / 돼지앞다리살 차슈 레시피

오늘은 껍질이 있는 앞다리살로 차슈를 만들어 봤어요. 보통 삼겹살이나 목살로 많이 만들지만 밥반찬으로 먹을 거라 앞다리살도 나쁘지 않을 것 같아 앞다리살로 가져왔어요. 일본 라면 먹을 때 차슈 빠지면 너무 아쉽잖아요. 꼭 추가해서 먹는 사람 있죠?(저요..) 그래서 오늘은 아쉬운 마음 없게 차슈만 듬뿍 쌓아서 밥이랑 같이 먹어 봤어요. 고기라면 자다가도 벌떡 일어날 남편이 너무 좋아할 메뉴라 양껏 만들어서 든든하게 먹었어요. 삶은 고기로 수육만 만들어 드셨다면 가끔 이렇게 차슈로 만들어서 먹어도 정말 좋을 것 같아요. 은근슬쩍 양배추도 밑에 깔아서 간장소스를 곁들이니 더 맛있더라고요. 생각보다 과정이 어렵지 않아 집에서도 만들기 좋은 것 같아요. 지금부터 차슈 만들기를 시작해 볼게요~

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지앞다리살
1kg 구매
대파
1대 구매
마늘
10알 구매
물
1컵 구매
설탕
3T 구매
간장
100ml 구매
청주
100ml 구매
미림
100ml 구매
월계수잎
2장 구매
통후추
1/2T 구매

조리도구

키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
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요리집게
구매
계량컵
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계량스푼
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종이호일
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접시
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소스볼
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토치
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볼
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위생장갑
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채반
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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껍데기가 있는 고기는 키친타올로 수분을 닦아 준 뒤 적당한 크기로 썰어 껍질 쪽을 뾰족한 칼이나 포크로 콕콕 찔러 익혔을 때 오그라드는 것을 조금 막아줘요.

키친타올 , 도마 , 조리용나이프

고기 삶을 냄비에 기름을 둘러 달궈 준 뒤 먼저 껍질 있는 쪽이 바닥으로 가도록 놓고 센 불에서 모든 면을 익혀 주세요.

냄비 , 요리집게

센 불에서 갈색빛이 돌게 구워 준 뒤 미림 100ml, 청주 100ml, 간장 100ml, 물 1컵, 설탕 3T, 설탕 3T, 월계수잎 2장, 통후추 1/2T, 대파1대, 마늘10알을 넣고 뚜껑 덮어 끓여 주세요.

계량컵 , 계량스푼

끓기 시작하면 껍데기가 위로 가도록 뒤집고 가운데 구멍 뚫린 종이호일로 덮어 약불로 30분 동안 끓여주세요.

중간중간 뒤집어 주면서 골고루 익혀 주세요~

30분이 지나면 소스에 담가진 상태로 한 김 식혀 썰어 준 뒤 토치로 살짝 익혀주세요.

도마 , 조리용나이프 , 식힘망 , 토치

양배추와 대파 채 위에 뿌려 줄 소스를 만들어 주세요. 양조간장2T, 물2T, 설탕3T, 식초2T를 섞어 준 뒤 채 썬 양배추 위에 뿌려 준 뒤 고기를 올려주세요.

소스볼 , 계량스푼 , 볼

파채는 찬물에 담가 물기를 빼고 간장 소스, 고춧가루 조금 넣고 버무려 고기 위에 올려 줍니다.

매운맛을 별로 즐기지 않는다면 파채는 생략해도 괜찮아요. 고기 삶고 남은 간장 소스는 채로 한 번 걸러내 소스를 고기 위에 뿌려 주세요.

채반 , 접시

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등록일 : 2025-07-07 수정일 : 2025-07-07

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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