레몬 마들렌 만들기

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반이짝이

레몬 마들렌 만들기

초보 홈베이킹으로 만들기 어렵지 않은 레몬마들렌 ! 향긋함이 더해져 더 맛있는 구움과자랍니다 :)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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그레이터
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노하우

▶ 박력분 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

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레몬은 베이킹소다와 굵은소금으로 깨끗하게 세척한 뒤 껍질 부분을 갈아 제스트를 만들어줍니다.

볼 , 그레이터

레몬제스트 손질법

글레이즈를 만들 레몬즙도 내어 준비합니다.

실온에 둔 달걀을 볼에 담고 설탕 90g, 소금 1g, 레몬제스트 5g을 넣고 가볍게 섞은 뒤 꿀 16g과 바닐라익스트랙 2g을 넣고 풀어줍니다.

볼 , 거품기

박력분 100g과 베이킹파우더 3g, 아몬드 가루 30g를 체에 내려 가루가 보이지 않게 같이 섞어줍니다.

녹인버터 106g를 두 번에 나누어 넣어 손 거품기로 천천히 섞어 윤기나고 찰진 느낌의 반죽이 만들어 주고 랩핑을 하여 냉장고에서 1시간이상 휴지하여 줍니다.

마들렌 틀에 버터를 골고루 발라주고

마들렌틀 , 요리솔

깊이감이 있는 게 배꼽이 더 잘 나오더라고요.

그 위로 강력분을 체에 내려 뿌려준 뒤 틀을 들어 가루를 털어냅니다.

한 시간 휴지 해둔 반죽을 꺼내어 주걱으로 저어 짤 주머니에 반죽을 담고 전처리를 해둔 틀에 반죽을 90% 정도 채워줍니다.

180도로 예열한 오븐에 180도 12분 정도 구워줍니다.배꼽이 봉긋하게 잘 구워졌어요^^

슈가파우더 40g, 레몬즙 9g을 섞어 글레이즈를 만들어 주고

구워진 마들렌 겉면에 골고루 발라 굳혀주면 레몬 마들렌 완성이에요 :)

: 반죽을 할때 중요한 것은 버터의 온도로 50~60℃ 정도의 온도로 너무 낮거나 높지 않아야 합니다.

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등록일 : 2025-06-29 수정일 : 2025-06-30

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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