뼈 고기의 진하고 쫄깃한 맛이 일품인 뼈구이 레시피

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어쩌요화니키친

뼈 고기의 진하고 쫄깃한 맛이 일품인 뼈구이 레시피

오늘은 1호, 2호에게 예전에 요리해줬던 뼈구이를 다시 해주기로 결정! 일단 뼈구이는 손이 많이 가는 요리중에 하나라서 맘의 준비를 단단히 하고 바로 스타뚜~~

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료 ]

[양념 ]

조리도구

믹싱볼
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냄비
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체
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 생강 손질법

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돼지등뼈 1kg를 흐르는물에 헹구면서 불순물을 제거해주고... 뼈속에 남아있는 핏물이 있으면 돼지 특유의 누린내가 날 수 있어서 20분정도 물에 담궈서 핏물을 제거해준다

내가 사용하는 냄비중에 두번째로 큰 GGS 스테인리스 곰솥에 물을 채우고 된장 1숟가락을 풀어주고 생강 1숟가락, 월계수잎 2장을 넣어준다. 된장과 월계수잎은 돼지고기의 잡내도 잡아주고 간이 어느정도 베이게해준다

냄비 , 체 , 조리용스푼

핏물을 제거한 돼지등뼈를 넣고 20분 가량 푸~욱 삶은 후 다시 한번 흐르는 물에 헹궈서 불순물을 제거해준다

돼지등뼈를 삶는 동안 양념장을 만들어준다. 고추장 5~6숟가락(난 매운고추장 4숟가락, 일반고추장 2숟가락 사용), 고춧가루 2숟가락, 간장 1숟가락, 다진마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 후추가루 1/2숟가락을 넣고 잘 섞어서 준비해둔다

볼 , 조리용스푼

청양고추 1개, 홍고추 1개로 채썰어서 준비해두는데.. 매운맛을 좋아하면 청양고추를 더 많이 넣어도 좋다

도마 , 조리용나이프

곰솥에 물을 다시 채우고 양파 1개, 대파 1개, 월계수잎 2장, 통후추를 넣어주고 1차 삶은 돼지등뼈를 모두 넣고 1~2시간가량 푸~욱 삶아준다

푸~욱 삶아진 돼지등뼈를 건져내고 프라인팬에 육수 3국자 넣어준다

만들어놓은 양념장과 다져놓은 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 돼지등뼈의 구석구석에 양념이 잘 베이게끔 끓여주면서 넣은 육수가 사라질때까지 골고루 잘 볶아준다

드디어 장시간 요리한 뼈구이 완성! 휴~~

혹시나 매울 수 있으니 김가루, 깨소금, 참기름, 소금 살짝 넣고 주먹밥도 공평하게 5알씩 만들어서 내어준다 이제 머시마들 불러서 "잡쏴~~~~" "오늘도 뼈에 붙은 살고기의 진하고 쫄깃한 아빠표 '뼈구이'로 맛있게 촵촵촵~~~~

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등록일 : 2025-06-26 수정일 : 2025-06-26

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어쩌요화니키친

먹성 좋은 아들 1호,2호를 키우면서 어쩌다보니 요리사가 된 실전 요리 인생 스타뚜~

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#뼈구이 #등뼈 #돼지고기 #구이요리 #술안주 #밥도둑 #돼지등뼈 #메인반찬 #고기요리

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