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평화밥상

빅마마 이혜정 닭볶음탕 / 닭도리탕 만들기 레시피 요리 / 저녁메뉴추천

여러 유명하신 분들의 닭볶음탕 레시피 중에서 이번에는 빅마마 이혜영 님것으로 만들어보았다. ​ 백종원, 류수영, 정호영 님의 닭볶음탕을 만들어보았는데 빅마마 이혜영 님의 레시피는 재료를 넣는 순서를 강조를 하셨다. ​ 그리고 가장 맘에 들었던 부분은 닭껍질을 벗기는 것~!! ​ 닭껍질을 벗길 수 있는 부분은 싹~ 벗겨서 요리를 하니깐 국물도 깔끔하고 기름이 덜 떠서 먹기에 부담이 없었다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭 한 팩을 씻으면서 껍질을 벗길 수 있는 부분은 싹~~ 벗겨준다. 감자, 양파, 당근, 생강, 대파, 다진 마늘을 준비한다.

감자칼 , 도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 식판

감자 손질법

웍에 식용유 조금을 둘러주고

웍

닭을 넣어준다.

요리스푼

소주 1 잔을 넣고 볶아주는 것인데 소주가 없는 관계로~!! 맛술 2 T 를 넣고 볶아주었다.
맛술과 닭이 볶아지면서 잡내를 날려내는 것이라고 한다.
생강 1 조각을 넣어준다.
생강을 넣고 볶아주면서 닭에 향을 입히는 것이라고 한다.
맛술이 자글자글 끓으면서 닭이 어느 정도 익어가고 있다.
맹물이 아닌~!! 육수로 끓이는 빅마마 이혜영 님의 레시피~ 코인 육수 2 개를 넣어준다. ( 맛이 없으면 이상하겠지... )
코인 육수 2 개를 넣어주고
감자를 넣어준다. 감자가 맛있는 요즘 넉넉하게 넣어준다.
당근도 넣어준다.
매실청 1 T 를 넣어준다. 매실청도 닭의 잡내를 날려주는 역할도 할 뿐만 아니라 소독도 한다고 하신다.
다진 마늘 1 T 넉넉하게 넣어주고
간장 5 T 소주잔이 가득 안 되게 넣어주면 된다.
류수영 님이 알려주신 소주잔 계량~!! 닭볶음탕용 1 팩으로 소주잔 1 잔이 조금 안 되게 넣어주면 좋다.
후추 조금 톡톡톡~
설탕 3 T
소금 1 t 약간만 넣어준다. 나중에 간을 보고 싱겁다 싶으면 더 넣어주도록 해야지 먼저 간을 세게하면 나중에 맞추기가 어렵다.
물 400 ml 정도 닭이 자작하게 잠길 정도로 넣어준다.
감자도 익어야 하므로~ 물을 너무 적게 넣으면 안 된다.
보글보글 끓으면 고춧가루 2 T
고추장 크게 1 T 를 넣어준다. 매운맛은 고춧가루와 고추장의 양으로 조절하도록 한다.
바글바글~~~!! 맛이 없을 수 없는 실패가 없는 조합이다.
양파도 넣어주고
대파도 넣어준다.
두툼하게 썬 감자를 젓가락으로 푹~ 찔러서 포~~~옥 하고 부드럽게 들어가면 다 익은 것~!!! 레시피에는 깻잎을 넣는 것인데 없어서 패스~!! 마지막에 깻잎까지 넣어주면 향긋한 맛이 더 좋을 것 같다.
팁-주의사항
껍질을 벗겼어도 매콤하면서도 부드러운 닭고기가 너무 맛있다. 닭고기에 양념장 국물 한 숟가락... 아니 한 국자~!!! 닭볶음탕으로 외식을 한다.. 너무 아까울 것 같다~!!

등록일 : 2025-06-23 수정일 : 2025-06-24

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