알토란 이모카세 두부찌개 만드는법 / 흑백요리사 김미령 한식 레시피 / 두부요리/ 저메추 안주 간단한 찌개요리 두부

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알토란 이모카세 두부찌개 만드는법 / 흑백요리사 김미령 한식 레시피 / 두부요리/ 저메추 안주 간단한 찌개요리 두부

이모카세 김미령 쉐프님께서 알토란에서 출연하셔서 화제가 되었던 "김구이"와 "두부찌개"를 만들어주셨다. 그리고 제철 음식인 "콩나물 무밥"도 만들어주셨고~!! 전에도 만들어 본 "두부찌개" 였는데 이번에는 직접 이모카세 김미령 쉐프님께서 알려주신 레시피라서~ 전에 만들었던 것보다 조금 더 정확하게 만들어볼 수 있었다. 요리는 쉬워야 한다며 한복을 입고 편안하게 말씀하시면서 요리를 하시는 모습이 정말 단아해 보이셨다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

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▶ 들기름 보관법

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고추장 / 두부를 준비하고 양파는 채를 썰어주고 송송 썰어주었다.

도마 , 조리용나이프 , 식판

양파 손질법

두부는 큼직한 사각형으로 썰어주었다.

안 달궈진 냄비에 식용유 4 큰 술을 부어주고

냄비 , 요리스푼

고춧가루 4 큰 술을 넣어준다. 고추기름을 내기 위해 고운 고춧가루를 사용했다.

다진 마늘 1 큰 술

고추장 1/2 큰 술 약불로 천천히..... 볶아주면서 고추기름을 내어준다.

고추기름이 충분히 나왔다면

양파와 대파를 넣어주고 볶아준다. 언제까지 볶냐? 라는 질문에 "고춧가루가 타기 직전까지.."

양파와 대파를 중불에 넣고 충분히 볶아주는 것이 좋다.

물을 처음부터 많이 넣지 말고 500ml 정도만 넣고 나중에 추가하는 것이 좋다. 물을 넣어주고 양파가 반쯤 익었을 때 두부를 넣어준다.

양파가 반쯤 익었을 때 넣어준 사각형 두부~!! 납작하게 썰지 않고 건져먹기 편하게 큰 주사위 모양으로 썰어주었다

소금 1 작은 술

간장 1/2 큰 술

후춧가루 톡톡톡 간을 보니 약간 싱거운 듯하여 '참치액 1 큰 술'을 추가해 주었다. 매콤한 맛이 올라온다.

이모카세 두부찌개의 킥은 마지막에 둘러주는 "들기름 1 큰 술" 이다. 찌개의 맛을 확~ 하나로 잡아주는 역할이 바로 "들기름" 이었다.

: 고소한 두부와 얼큰한 찌개~!! 정성껏 고추기름을 내준 후 양파와 대파를 가득 넣어 채수를 이용해서 끓여주는 간단한 두부찌개이다. 이모카세 김미령 쉐프님의 말씀처럼 요리는 쉬워야 한다고 하셨는데 정말 공감이 간다.

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등록일 : 2025-06-18 수정일 : 2025-06-19

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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