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요리하는쮸네

매운 갈비찜 황금 레시피

고추장을 넣지 않아 깔끔하고 맛있게 매운맛!! 매운 갈비찜 황금 레시피 준비해 보았어요~*
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비한 고기는 흐르는 물에 가볍게 헹구어 뼛가루 등 불순물을 제거 후 사용하세요.

믹싱볼

연육 작용을 돕는 설탕 1스푼을 물에 풀어준 뒤 고기를 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 30분이 지났을 때 핏물을 따라내고 새 물을 받아주세요.

스푼 , 믹싱볼 , 채반

핏물이 빠지는 동안 부재료를 손질해 주세요. 대파는 큼직하게 썰고 양파는 두께감 있게 채썰기, 청양고추는 어슷 썰어줍니다. 청양고추는 취향에 따라 양을 생략하거나 가감해서 사용하세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

당근과 감자는 큼직하게 썰어주고 감자는 크기에 따라 그대로 사용하거나 2등분 또는 4등분 해서 잘라줍니다.

감자 손질법

배 음료(배즙) 200ml, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼, 고춧가루 6스푼, 다진 마늘 2스푼, 맛술 2스푼, 진간장 8스푼, 멸치 액젓 2스푼, 생강가루 약간을 섞어 돼지갈비찜 찜요리 양념 만들어 주세요~*

소스볼 , 계량스푼

냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 넉넉하게 부어준 뒤 통후추 1스푼, 월계수잎 3장을 넣고 센 불에 끓여주세요.

냄비

물이 끓으면 중불로 줄이고 고기를 넣어 5분 정도 삶아주세요. 물이 끓은 후에 고기를 넣어야 육즙을 가두어 손실을 막을 수 있고 특유의 누린내를 제거할 수 있어요.

요리집게

삶은 고기는 흐르는 물에 헹구어 불순물을 깨끗하게 제거한 다음 사용해야 누린내를 줄일 수 있습니다.
애벌 삶기 한 갈비와 양념, 물 300ml를 넣고 잘 어우러지게 섞어준 뒤 센 불에 끓여주세요.
센 불에 끓으면 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 받고 20분간 푹 끓여주세요.
20분이 지난 다음 확인하면 고기에서 기름이 나와 윤기가 흐르면서 양념이 알맞게 스며들어 있답니다.
당근, 감자, 대파, 양파, 청양고추, 물 300ml를 넣고 골고루 뒤적여주세요.
뚜껑을 닫은 상태로 중불에서 20분 동안 더 끓여줍니다.
20분이 지나고 뚜껑을 열어보면 준비한 채소들이 알맞게 익으면서 음~ 스멜~ 냄새까지 맛있어요! 자 이제 거의 완성 단계~!! 간을 한 번 보고 뭔가 부족하다?? 싶으면 멸치 액젓 가져오세용~~ 조금씩 넣다 보면 이거다 싶을 거예요!!
간을 맞추고 애매하게 남은 떡볶이 떡이 있어서 한 줌 정도 넣고 말랑해질 때까지 더 끓여주었어요. 쌀떡, 밀떡 아무거나 다 좋고~ 떡국떡을 사용해도 좋아요 : )
불을 끄고 참기름 2스푼 넣어 풍미를 입혀준 다음 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요~*

요리스푼

등록일 : 2025-06-16 수정일 : 2025-06-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#저녁메뉴#주말메뉴#갈비찜#매운음식#매운갈비찜
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