촉촉하고 엄청 부드러운 노설탕 노밀가루 깻잎 두부 머핀 컵케이크

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블루펭귄

촉촉하고 엄청 부드러운 노설탕 노밀가루 깻잎 두부 머핀 컵케이크

깻잎과 두부를 활용한 노설탕 노밀가루 저당 머핀 컵케이크 레시피입니다. 노설탕, 노밀가루에 두부가 주재료라 건강 간식으로 먹기 좋습니다 ㅎㅎ 깻잎과 두부를 믹서기로 갈아서 머핀 반죽을 만들었는데요. 재료들을 모두 믹서기에 넣고 갈기만 하면 반죽 뚝딱이어서 만들기 간편하고 쉽답니다! 아몬드 가루보다 두부 비율을 높게 잡아서 식감도 일반적인 컵케이크 빵 같은 식감보다는 더 크리미한 식감입니다. 크림과 빵 식감의 중간 그 어딘가 같은? 빵보단 고체가 된 크림 식감에 가깝구요. 엄청 부드러운 크림 같은 식감이라 일반 빵보다 훨씬 촉촉하고 부드러워서 이빨로 씹지 않아도 먹을 수 있겠다 싶어요 ㅋㅋㅋㅋ

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타월
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스푼
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머핀틀
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노하우

▶ 두부 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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두부는 키친타월로 표면의 물기를 제거한 뒤 믹서기에 담아줍니다. 경험 상 두부 물기를 완전히 제거하고 빵을 만들면 엄청 쫀쫀한 식감의 빵이 되어서 저는 빵 같지가 않아서 별로더라구요. 그래서 이번 레시피는 두부 물기를 면포로 제거하지 않은 버전으로 만들어봤습니다.

두부 100g (물기 제거 후 기준)

깻잎은 꼼꼼하게 씻은 후 앞뒷면의 물기를 최대한 제거해 주세요. 꼭지부분은 잘 갈리지 않으면 식감을 해칠 수 있으니 제거해 주세요. 깻잎향을 좋아하신다면 더 넣으셔도 괜찮습니다.

깻잎 7장

깻잎손질법

나머지 재료들을 전부 믹서기에 넣고 돌려서 머핀 반죽을 만들어 주세요. 두부 자체의 물기가 많아서 반죽은 좀 묽은 편입니다.

계란 1개, 아몬드 가루 25g, 가루 알룰로스 40g, 베이킹파우더 1g, 소금 1/2 작은술, 바닐라 익스트랙 약간 (선택)

믹서기 , 스푼

머핀틀에 유산지를 넣고 반죽을 부어주세요. 3개 하기에는 애매하게 적어서 머핀틀 2개에 90% 정도로 채워주었습니다. 저는 높은 머핀틀을 사용해서 2개로 했는데 낮은 머핀틀을 사용하신다면 3개로 하셔도 괜찮을 것 같아요.

머핀틀 , 유산지

180도로 예열한 오븐에 25분 구워줍니다.

완성된 머핀은 식힘망에서 식혀주세요.

: 보통 베이킹할 때 소금은 선택사항으로 하는 경우가 많은데, 두부를 반죽에 넣게되면 두부 자체가 밍밍하기 때문에 소금을 충분히 넣어주시지 않으면 니맛도 내맛도 아닌 밍밍한 빵이 되어버립니다. 적어놓은 소금양보다 살짝 많이 넣으셔도 괜찮으니 소금은 꼭! 넣어주세요.

등록일 : 2025-05-24 수정일 : 2025-05-26

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/zerologger

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#노밀가루 #저당 #깻잎디저트 #깻잎 #머핀 #컵케이크 #채소머핀

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