간고등어감자조림/간고등어감자조림레시피/오천만의 밥도둑

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아무나

재료Ingredients

[재료]

[기본양념]

다진마늘
1/2수저 구매
간장
2수저 구매
고추가루
1수저 구매

[본 양념]

다진마늘
1/2수저 구매
다진생강
1스푼 구매
고추가루
2수저 구매
미림
2수저 구매
설탕
2수저 구매
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

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조리순서Steps

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(간고등어 감자조림 재료) 간고등어 두손(4마리) 감자 5~6개 양파 1개 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 1대

감자 손질법

함께 들어갈 재료들을 손질해 썰어주고

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

고등어는 손질부터 중요한데요. 비린내없이 맛있게 드시려면 뼈 사이에 붙어있는 이물질과 내장을 감싸고있는 검은막을 깨끗하게 제거해줘야 쓴맛이 나질않구요.

감자를 세등분해 주물솥에 넣고 기본양념을 할겁니다.

(간고등어 감자조림 기본양념) 다진마늘 반수저 간장 2수저 고추가루 1수저 본 양념 다진마늘 반수저 다진생강 1스푼 고추가루 2수저 미림 2수저 설탕 2수저 들기름 3수저 소금 간

주물솥에 그냥 버물버물~ 양념을해 버무려줍니다.

오늘은 맛을 한껏 올려줄꺼라 육수를 쓸겁니다.

해물팩으로 육수를 내 자작하게 부어주고 고추가루 한수저 생선위에 뿌려주세요.

그리곤 준비해둔 양파와 청양고추, 홍고추를 올려주고

손질한 고등어 올리고 반복 반복~~

처음부터 강불로 끓여주다 끓기시작하면

중불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 맛있는 조림은 끓을때 나는 냄새부터 다릅니다. 달큰한것처럼 코끝을 스치는 향 부터가 밥솥의 밥이 얼마나 준비되있나 부터 확인하게 만들지요.

맛있어져라 맛있어져라~~ 주문을 외우면서 보글보글~~

어느정도 국물이 쫄아들면 뚜껑닫고 약불로 줄여20분정도 끓여줍니다.

이럼 촉촉하게 간이 베이면서 국물이 자작자작~~ 이때 어슷하게 썰어둔 대파를 올려 그 열기로 익혀주면 완성~~

울사부님 드릴꺼라 커다란접시에 듬뿍 담아드립니다.

그저 감사하고 고맙고~~ 점점 세월의 흐름이 아쉽지만 더 멋져 지심에 경의를 표하구요. 한결같이 자리를 지켜내시는 모습 존경합니다~~^^

이젠 당신의 건강도 생각하시며 좋은것도 많이보고 맛있는것도 많이드시면서 더욱 행복하셨으면 좋겠습니다.

귓가에 스승의 날 노랫소리가 스쳐가는 아침이네요. 세상이 변해 교권이 땅에 떨어졌다지만 그래도ᆢ 세상 모든 선생님들 사부님~~ 고맙고 사랑합니다.^^

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등록일 : 2025-05-15 수정일 : 2025-05-28

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