부드럽고 향긋한 깻잎 아이스크림

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블루펭귄

부드럽고 향긋한 깻잎 아이스크림

깻잎은 보통 비빔국수나 닭갈비에 넣어서 식사로 먹는데, 오늘은 디저트로 먹을 수 있는 깻잎 아이스크림을 준비해 보았습니다. 생크림을 넣어 시판 아이스크림처럼 아주 부드럽습니다. 향긋한 깻잎 향과 부드럽고 달달한 아이스크림 맛이 생각보다 잘 어울린답니다 :)

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[깻잎향 우린 우유]

깻잎 깻잎향 우리는 용도
5장 구매
우유
150ml 구매

[재료]

조리도구

볼
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채반
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냄비
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스푼
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요리집게
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믹서기
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밀폐용기
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포크
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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깻잎향 우린 우유에 들어갈 깻잎 (깻잎향 우리는 용도)를 잘 씻어주세요.

깻잎 양은 취향에 따라 가감해 주세요.

깻잎 손질법

팬에 우유를 붓고 깻잎을 넣어서 중약불로 데워주세요. 살짝 기포가 나기 시작하면 불을 끄고 10분 정도 깻잎향을 우려주세요.

오래 가열하면 우유 표면에 끈적한 막이 생겨서 너무 오래 가열하지 마세요!

우유에 깻잎향을 우리는 동안 볼에 달걀노른자, 가루 알룰로스, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

깻잎향을 우린 우유에서 깻잎을 건져내주세요.

요리젓가락

Step3의 달걀+알룰로스에 우유와 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.

우유가 뜨거운 상태면 달걀이 익을 수 있는데 10분동안 깻잎향을 우리면서 우유가 식어있을 거예요.

우유와 깻잎을 데운 팬에 3에서 섞은 액체류를 넣고 중약불에서 데워주세요. 살짝의 점도가 생기면 불을 꺼주세요.

덩어리 지지 않게 잘 저어주세요.

믹서기에 4의 액체류와 깻잎(믹서에 가는 용도)를 믹서에 넣고 갈아주세요. 단맛을 끌어올려 주고, 깻잎 색을 잘 내주기 위해 레몬즙을 넣어주세요.

용기에 혼합물을 담고 식힌 후 냉동실에 넣어주세요. 2~3시간에 한 번씩 2~3번 포크로 섞어주세요. 저는 저녁 시간에 만들어서 3시간 뒤 한번, 2시간 뒤 한번 해서 총 2번 섞어주었습니다. 생크림이 들어가서 2번만 섞어줘도 다음날 아침에 확인해 봤을 때 부드럽게 떠지더라구요 ㅎㅎ

밀폐용기 , 포크

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등록일 : 2025-05-14 수정일 : 2025-05-15

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#깻잎 #아이스크림 #디저트 #이색디저트 #채소디저트 #깻잎아이스크림 #깻잎디저트

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