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안녕하세요.
맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.
오늘은 흔한 시금치 간장소스 무침이 아닌 특별한 된장 무침 레시피를 소개할게요.
요리 초보도 데치는 시간과 양념 비율만 맞추면 성공하니 꼭 만들어 드셔보세요.
[ 재료 / 3인분 ]
시금치 1단, 대파 10g, 된장 1작은술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술, 소금 1/2작은술
싱싱한 시금치를 구매해 왔습니다.
시금치는 길이가 너무 많이 자란것보다는 15cm내외 길이가 맛있어요.
시금치 손질부터 해보겠습니다.
시금치는 뿌리 부분에서 단맛이 나니 줄기를 최대한 살려서 손으로 뜯어내 줍니다.
물 2L를 끓이다가 소금 1꼬집을 넣어주세요.
그럼 시금치무침 색이 더 선명해져요.
시금치를 넣은 후 딱 30초만 데쳐줍니다.
너무 오래데치면 식감이 물컹거려서 실패작이 된답니다.
데친 시금치는 바로 찬물에 넣어 3~4차례 세척해 줍니다.
그럼 식감도 아삭거리고 색도 더 선명해져서 눈도 입도 합격인 시금치 무침이 됩니다.
세척한 시금치는 물기를 꽉 짜주세요.
아귀힘으로 짜도 좋고 채소 탈수기를 이용해도 좋아요.
시금치 나물에는 마늘을 넣으면 마늘향이 너무 강해서 시금치 향이 가려집니다.
마늘 대신 대판 10g만 채썰어 준비해 주세요.
이때 시금치가 푸른색이니 대파는 흰 부분을 넣으면 색이 잘 어울려요.
이제 시금치에 어울리는 된장소스 비율을 알려드릴게요!
된장 1작은술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣은 후 털어내듯 무쳐줍니다.
된장이 뭉쳐있으면 짜니까 털털 털어내주면서 골고루 간이 배이도록 무쳐주세요.
짜잔~ 맛있는 아삭아삭 시금치가 완성되었습니다.
간장베이스 흔한 시금치 무침과 달리 감칠맛이 확 살아있는 시금치 된장무침 꼭 해드셔 보세요.
보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
등록일 : 2025-05-04 수정일 : 2025-05-05
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