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Y큰손

미더덕 콩나물찜 만드는 법 / 오만둥이 콩나물찜 / 미더덕찜 양념장

톡톡 터지는 매력 미더덕 콩나물, 미나리와 함께 매콤하게 볶아낸 미더덕 콩나물찜이에요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
●콩나물은 가볍게 씻어 주세요.
콩나물은 찜용을 준비해 주시는 게 좋습니다. 저는 구매할 수 없어서 일반 콩나물로 했어요.
●대파는 길게 썰어 주고 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어주세요.
●미더덕은 소금물로 이물질이 없게 씻어 주세요. 포장되어 판매되는 미더덕은 거의 깨끗해서 많이 세척할 필요는 없을 거예요.

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법

저는 톡톡 터지는 식감을 더 좋아해서 손질하지 않았는데 짠맛이 싫고 터지는 게 싫으시다면 살짝 잘라주고 물을 빼고 가볍게 씻어주세요.

믹싱볼 , 주방가위

가끔 너무 짠 오만둥이도 있어서 불안하시면 아예 다 따주세요.

고춧가루 4T, 양조간장 1T, 설탕 0.5T, 미림 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 들기름 1T, 통깨 약간 넣어 섞어주세요.

소스볼 , 계량스푼

* 생강은 없으시면 생략하셔도 됩니다.
* 양념장은 미더덕의 짠맛이 있어 간을 약하게 하였답니다.

전분가루 1T, 물 2T를 넣어 섞어주세요.

전분 물은 미리 만들고 넣기 직전에 다시 가볍게 섞어주세요.

웍에 콩나물을 펼쳐 넣어 주시고 미더덕을 올리고 소주 두 바퀴를 둘러주세요.

웍 , 요리스푼

10분 쪄주시면 되는데요. 센 불로 뚜껑을 닫아 달아오르면 중불로 바꿔주세요.

* 물을 넣지 않아도 콩나물에 수분이 생겨서 타지 않아요.
* 비린 맛을 잡기 위해 청주를 넣어주시면 더 좋고 없으면 소주, 맛술, 미림 있는 거 넣어주세요.
​

찌고 나면 수분이 어느 정도 생겼을 거예요. 수분이 너무 많다면 조금 버려주셔도 좋습니다. 저는 콩나물을 많이 넣지 않아 자작 자작했어요.
양파와 대파를 넣고 양념장도 다 넣어주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

이제 센 불로 바꿔주시고 양념이 잘 어우러지게 잘 섞어주세요. 오래 볶지 않으셔도 되고 양념이 어우러질 정도만 해주시면 됩니다.

요리스푼

미나리를 넣고 가볍게 볶아주세요.

미나리 손질법

전분물을 반 넣어 볶아주시고 다시 나머지를 넣어 볶아주세요.
어느 정도 걸쭉해지면 불 끄고 들기름 1T를 넣어 가볍게 섞어주세요.

* 참기름을 넣어주셔도 좋습니다.

등록일 : 2025-05-02 수정일 : 2025-05-02

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레시피 작성자About the writer

Y큰손

한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식처럼 집밥 요리 알려드려요!

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#미더덕#오만둥이#미더덕찜#오만둥이찜#콩나물
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