시원한 열무물김치 담그기

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그미네

시원한 열무물김치 담그기

날이 더워지니 시원한 물김치가 생각나네요. 물김치 하면 열무물김치가 최고죠. 열무 물김치 담가두면 열무 국수로도 다양하게 활용할 수 있어요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

대야
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채반
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도마
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조리용나이프
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믹서기
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김치통
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노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

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열무는 뿌리부분의 흙을 긁어내고 3~4등분하여 자른 후 찬물에 3번 정도 씻어요

대야 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

큰볼에 물 1L를 붓고 천일염 반컵을 넣어 녹인 후 열무를 넣고 천일염 50ml를 켜켜이 뿌려서 1시간 절입니다ㅡ중간에 한번 뒤집어줘요

1시간 절인 열무는 찬물에 1번 가볍게 헹군 후 물기를 빼요

믹서기에 껍질 깎은 배와 파프리카, 양파, 청양고추, 액젓 2T, 밥, 물 500ml를 넣고 갈아요

믹서기에 갈은 것과 생수 800ml를 붓고 천일염 1T와 생강청 1t, 뉴슈가 1/3t를 넣어 김치 국물을 만들어요

토핑으로 올릴 양파는 채썰고 쪽파는 4cm정도로 썰고 홍고추는 어슷 썰어요

쪽파 손질법

김치통에 열무 반을 넣고 위에 양파, 쪽파, 홍고추를 넣고 김치 국물을 붓고 다시 열무를 넣고 양파와 쪽파 홍고추를 넣고 나머지 김치 국물을 부어요ㅡ실온에서 한나절 두었다가 김치냉장고에 보관해요

양파 손질법

: ***열무는 천일염에 절여야 쓴맛이 나지 않아요
***양념에 청양고추를 몇개 갈아서 넣으면 익으면 시원 칼칼하니 정말 맛있어요

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등록일 : 2025-04-30 수정일 : 2025-04-30

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#열무 #양파 #홍고추 #열무물김치

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