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찌아수키

우리'통'밀로 만든 표고버섯 토르텔로니 만두

유학시절 최애음식이었던 이탈리아식 만두 토르텔로니를 건강에 좋은 통밀과 향이 좋은 표고버섯으로 만들어보았는데, 맛도 향도 풍미도 훨씬 좋네요~ 이 맛과 기쁨을 나누고 싶어 레시피 나눕니다^^
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루는 국산 통밀가루로 준비해주세요.
인원수에 따라 밀가루 100g당 계란1개 비율로 준비해주세요.

전자저울 , 볼

밀가루 중간에 구멍을 만들어 계란을 넣어주세요.
포크를 이용해 계란부터 잘 저어주다가 밀가루와 살살 섞어주세요.
수제비 반죽하듯 충분히 반죽해주세요.
랩이나 위생팩을 씌워 10분정도 숙성합니다.

랩

표고버섯을 잘게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

표고버섯 손질법

올리브유에 마늘향을 내주세요. (마늘은 딱 2-3쪽만! 다지거나 저미지 않습니다. 마늘향이 강해져서 표고향이 덮일 수 있어요!)

볶음팬 , 조리주걱

버섯을 중불로 볶아주세요. 소금도 두꼬집 넣어주세요. (반은 토르텔리만두속으로, 반은 소스를 위해 사용합니다. )
볶은 표고버섯 (반)과 리코타 치즈 그리고 파마산치즈를 잘 섞어서 속을 만듭니다.
나머지 반의 표고버섯에 생크림과 파슬리, 소금 두꼬집과 후추를 넣어 약불로 뭉근히 데워 소스를 만듭니다.

냄비

숙성시킨 반죽을 밀대로 펼쳐줍니다.

요리밀대

손바닥보다 약간 작은 사이즈의 정사각형 모양으로 썰어줍니다.
준비한 표고속을 넣고 반으로 접어 만두처럼 빚어주세요.

스푼

끓는물에 올리브유 한수저 넣고 토르텔로니를 6-7분 삶아줍니다.

냄비

끓는물에서 건져 준비된 소스와 살살 버무려주세요.

채망 , 요리스푼

예쁜 접시에 담아 허브 등으로 플레이팅 해주시면 완성!

접시

팁-주의사항
소스가 꾸덕한걸 싫어하시면, 토르텔로니(만두)를 소스에 넣으실때 면수나 올리브유를 조금 넣어주세요~

등록일 : 2024-05-20 수정일 : 2024-05-21

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요리 후기 1

손용희 2024-05-21 16:15:32

간단 명료하게 사진과 함께 설명을 붙여 주셔서 이해가 잘 되었고, 만들어 보고싶은 마음이 생기네요~♡  

댓글 0
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#우리밀#토르텔리#표고버섯
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