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집밥먹는깡주부

칼칼한 갈치무조림 만드는법 갈치조림 양념장 레시피

구워먹고 남은 갈치로 칼칼한 갈치무조림 만들었어요! 부드러운 갈치살 발라먹는 재미와 푹 익은 무나 감자 집어먹는 재미까지~ 밥도둑중에 밥도둑 칼칼한 갈치무조림 만드는법 간단하게 정리해볼께요!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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부드럽게 발리는 갈치살도 맛있지만 양념이 잘 베어든 푹 익은 감자와 무도 정말 맛있잖아요 무와 감자 모두 넣어주셔도 되고 하나만 넣어주셔도 되고요. 입맛에 따라 또 재료 상황에 따라 준비해주세요 대파, 양파, 청양고추, 홍고추도 준비해줬어요
무는 큼지막하게 반달썰기 했어요. 푹 잘 익을 수 있도록 두께는 너무 두껍지 않게 썰어주었고요 양파는 얇게 채썰고 대파와 고추는 어슷썰어 준비했어요

도마 , 조리용나이프

무 손질법

저는 손질이 잘 된 갈치를 구입했는데 살펴보니 지느러미까지 모두 깨끗하게 제거가 되어있었지만 혹시 지느러미 부분이 그대로 남아 있다면 가위로 잘라주시면 비린내 제거에 좋아요 그리고 난 후 쌀뜨물이 준비된다면 10분정도만 담궈두면 비린내가 확연히 줄어들고요. 남은 쌀뜨물은 조림에도 넣어주었어요

볼 , 주방가위

양념장도 만들어주세요 국간장 2큰술, 된장 반큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 2큰술 설탕 반큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간

소스볼 , 계량스푼

냄비에 무나 감자부터 깔아줍니다

냄비

무 위에 갈치를 올리고 갈치위에 양념장도 부어주세요 썰어둔 양파도 올려줍니다
갈치가 잠길랑말랑 할 정도로 남은 쌀뜨물 부어주세요 저는 중간에 물이 부족한 듯해서 조금씩 더 보충해서 졸여주었어요 졸이다보면 금새 물이 부족해지더라구요. 살짝 넉넉하게 부어주심이 좋아요

양파 손질법

물이 보글보글 끓어오르면 국자로 물을 조금씩 퍼서 양념위에 부어주면서 서서히 양념이 녹아들도록 해주세요 갈치를 뒤적뒤적하면 살이 부서지고 보기 안좋으니 최대한 건들지 않구요

요리스푼

불이 너무 세면 무가 채 익기도 전에 물이 다 졸아버리니 중간불 정도로 10분정도 푹 끓여주었어요 중간에 물이 너무 부족하다 싶으면 조금씩 보충해주고요
대파와 청양고추, 홍고추 넣고 약불로 5분정도 더 끓여서 마무리해주었어요 갈치조림 특유의 향이 솔솔~~뜨끈한 밥 한그릇 얼릉 준비해야쥬~
팁-주의사항
졸이다보면 금새 물이 부족해지더라구요. 살짝 넉넉하게 부어주심이 좋아요

등록일 : 2024-05-10 수정일 : 2024-05-10

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#갈치무조림#갈치조림#갈치조림양념레시피
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