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반이짝이

봄김치 담그기 열무김치 만드는법

열무가 좋아 보여서 한 아름 사 와서 맛있게 양념을 만들어 김치를 담았어요. 봄철 입맛 돋우는 봄김치로 딱인데요. 특유의 아삭함과 시원한 맛이 봄부터 여름까지 늘 빠지지 않고 만들어 먹게 되는 것 같아요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뿌리 부분 끝을 잘라내고 칼로 살살 긁어내고 뿌리와 연결 부분도 깔끔하게 다듬어 주어요.

도마 , 조리용나이프

집어먹기 좋게 5~7cm 정도로 잘라주었어요.
물에 살살 흔들어 씻어줍니다.

볼 , 위생장갑

물 2L, 소금 200ml를 넣고 소금을 녹여 소금물을 만들어 줍니다.
소금물에 30분 절여줍니다. 15분 정도 후 한번 뒤적여주고 30분 절여주었어요. 자꾸 뒤적여주면 풋내 납니다~
가볍게 찬물에 헹구어 준 뒤 물기를 빼줍니다.

채반

쪽파는 5cm 정도 길이로 썰고 양파도 채를 썰어줍니다.

쪽파 손질법

양념을 만들어 줍니다. 먼저 밑양념을 갈아주어요.

찬밥 1/3공기, 사과 1/2개 양파 1/2개, 홍고추 5개 액젓 5 큰 술, 새우젓 2 큰 술 매실액 2 큰 술

핸드블렌더로 갈아주었어요.

핸드블렌더

밑양념에 고춧가루 7 큰 술, 간 마늘 2 큰 술, 간생강 1/2 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다.
큰 볼에 절인 재료와 양파, 쪽파 양념을 넣고 버무려줍니다.
양념을 살살 버무려주어야 마지막까지 풋내를 잡아줄 수 있어요.

김치통

아삭하게 시원한 맛이 아직 여름이 되지 않았지만 맛깔나게 만들어졌답니다.

접시

팁-주의사항
취향에 따라 바로 드셔도 되고 숙성하여 드셔도 됩니다. 저는 실온에 반나절 두었다가 김치냉장고에 보관하여 먹었어요.

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-15

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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