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빵식이

매콤 쭈꾸미볶음 만드는법 콩나물요리 쭈꾸미요리

쭈꾸미는 원래 죽금어라고 불리었고 주꾸미 발음의 변화로 주꾸미로 바뀌었다고 해요~ 봄에 잡히는 주꾸미는 산란기를 앞두고 있어서 맛도 영양도 좋다고 합니다
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
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▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쭈꾸미손질 1
쭈꾸미 머리는 뒤집어서 동그란 먹물, 알, 내장을 손으로 뜯거나 가위로 잘라버리고 다리 사이에 가운데 부분을 꾹 눌러 입을 제거 해준 후 눈은 가위로 잘라 버린 후 흐르는 물에 씻어내주세요

믹싱볼 , 주방가위

쭈꾸미 손질법 레시피

쭈꾸미손질 2
쭈꾸미손질 3
밀가루 3~4스푼 정도 쭈꾸미에 넣어 빨판 등을 문질러 빨래하듯이 주물러 씻어주세요
밀가루 샤워를 마친 쭈꾸미는 불순물 제거를 위해 물에 여러번 헹궈주세요
양파 작은 것 1개 먹기 좋게 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

당근 1/2개 먹기 좋게 썰어주세요
양배추 1/5개 먹기 좋게 썰어주세요
끓는 물에 쭈꾸미를 넣고 약 30초간 데쳐주세요

궁중팬

데치는 작업은 쭈꾸미를 부드럽게 만들어주는 중요한 과정이에요

데친 쭈꾸미는 찬물에 헹궈 식힌 후 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요 크기가 크다면 먹은 좋은 크기로 가위로 잘라주세요

채반

데쳐서 물기를 제거한 쭈꾸미와 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 간장 2스퓬, 맛술 1스푼, 설탕 1스푼 매실액 0.5스푼 (생략가능), 후추 톡톡 넣어 잘 버무려주세요
양념한 쭈꾸미는 약 10분간 재워주세요 재워두는 동안 콩나물을 삶아줄게요

위생장갑

콩나물 약 2~300g (먹고싶은 만큼) 물에 헹궈 깨끗히 씻어주세요

채반

끓는 물에 소금 1작은술과 콩나물을 넣어 약 3분간 데쳐주세요
물기 제거를 위해 잠시 채반에 받쳐주세요
냄비에 식용유 3스푼과 대파 3스푼을 넣어 파기름을 내주세요
다음으로 손질해둔 양파, 양배추, 당근을 넣어 볶아주세요
양배추가 약간 숨이 죽으면 양념에 재워놨던 쭈꾸미를 넣어 센불에서 약 5분간 볶아주세요
타지 않도록 불 앞에 서서 자주 볶아주세요

조리주걱

양념소스와 재료가 잘 어우러지면 취향에 따라 참기름 1스푼을 넣어 주세요
마지막으로 통깨 톡톡
삶아둔 콩나물과 함께 곁들여 먹으면 아삭아삭 더 맛있게 드실 수 있어요

접시

등록일 : 2024-03-21 수정일 : 2024-03-21

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레시피 작성자About the writer

빵식이

현실에서 할 수 있는 요리로 맛은 보장하며 누구나 따라하기 쉽고 간단하게 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/92table

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