#돼지고기요리 #갑오징어요리 #갑오징어돼지고기볶음만들기 #갑오징어볶음 #한돈앞다리살

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강철새잎

#돼지고기요리 #갑오징어요리 #갑오징어돼지고기볶음만들기 #갑오징어볶음 #한돈앞다리살

보통 오삼불고기라고 하는데, 오징어는 오징어인데, 오징어 중에 갑이라고 하는 갑오징어와 삼겹살은 아니고 찌개용앞다리살이니...

오삼불고기라고 하기엔...좀 그렇겠죠. ^^

갑오징어돼지고기볶음입니다.

매콤하고 짭쪼름하면서도 단맛이 돌게 만든

그렇다고 지나치게 맵지는 않은데,, 그냥 보기에는

전혀 매워 보이지 않은 빛깔이지만서도

먹으면 먹을수록 매워지는 맛이지요.

그래서 함께 준비한 것이 바로 깻잎과 쌈무입니다. 함께 싸서 마늘 올려서 먹는 맛!! ^^ 이것을 술안주로 한다면 소주보다는 막걸리가 더 잘 어울리겠네요. ㅎㅎ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갑오징어
500g 구매
돼지고기 찌개용
500g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3대 구매

[양념재료]

양파
1/2개 구매
대파
1/3대 구매
고추장
6큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
조청
4큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
소주
1큰술 구매

조리도구

밀폐용기
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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양파와 대파는 잘게 다져 준 후 고추장, 고춧가루, 양조간장, 조청, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 맛술, 후추를 넣어서 만든 양념장입니다. 만든 후에 냉장고에 넣어서 반나절 숙성시켜 주었습니다.

화조유를 둘러 준 후 돼지고기앞다리살 찌개용 고기를 넣어서 익혀 줍니다. 골고루 회색빛이 돌때까지 구워 줍니다. 익은 후에 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

여기에 양파를 채썰어서 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

갑오징어입니다. 갑오징어는 손질된 것이라서 찬물에 씻어 준 후 큼지막하게 썰어 줍니다.

갑오징어 손질법 레시피

큼지막하게 썬 갑오징어를 넣어 줍니다. 그리고 소주를 넣어 주고는 센불에서 같이 볶아 줍니다.

만들어서 숙성시켜 주었던 양념을 넣어서 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 센불에서 볶아 줍니다. 그래야 수분도 날라가게 됩니다. 양념은 중간 중간 추가로 넣어 주시면 되니까, 만든 양념을 한꺼번에 다 넣으실 필요는 없습니다.

센불에서 빠르게 잘 섞어가면서 볶아지면서 돼지고기와 갑오징어가 익으면 다 된 것입니다.

마지막으로 썬파를 넣어 줍니다. 같이 잘 섞어가면서 센불에서 한두번만 저어가면서 볶아주시면 파는 익게 됩니다.

갑오징어돼지고기볶음이 완성되었으니, 깻잎과 쌈무, 단무지, 그리고 마늘과 고추장의 찬을 준비해 놓습니다.

완성접시에 담아 줍니다. 큼지막한 재료들이 눈에 들어 옵니다. 양파는 아주아주 작아 보이네요. 보기에는 안 배워보이고 슴슴할 듯 싶지만, 전혀입니다. 매콤하고 단짠단짠한 맛을 주는 갑오징어돼지고기볶음 완성입니다.

갑오징어돼지고기볶음 관련 상품

등록일 : 2024-03-20 수정일 : 2024-03-20

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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