Name: #두릅요리 #오징어요리 #두릅오징어초회만들기 #초고추장땅콩소스양념만들기 #참두릅
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 300g; 쪽파 10줄기; 청피망 1개; 빨강피망 1개; 노랑피망 1개; 오징어 100g; 회초장 100g; 땅콩소스 4큰술

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강철새잎

#두릅요리 #오징어요리 #두릅오징어초회만들기 #초고추장땅콩소스양념만들기 #참두릅

오래된 먹방에서 두릅초회를 각종 색색의 피망과 더불어 오징어와 함께 쪽파로 돌돌 말아서 소스에 찍어 먹더라구요. 그래서 저것을 해야겠다 싶었습니다. 색색의 피망과 더불어서 오징어, 그리고 참두릅을 선택해서는 데친 쪽파로 돌돌 말아 준 두릅오징어초회입니다. 소스는 회초장과 땅콩소스를 섞은 것입니다. 참두릅이 더 좋다, 땅두릅이 더 좋다. 말이 많지만, 전 그냥 오래전부터 보아왔던 참두릅이면 만족합니다. 그런데 땅두릅이 더 저렴하면데요. ㅎㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅
300g 구매
쪽파
10줄기 구매
청피망
1개 구매
빨강피망
1개 구매
노랑피망
1개 구매
오징어
100g 구매

[양념장재료]

회초장
100g 구매
땅콩소스
4큰술 구매

조리도구

채반
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냄비
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요리젓가락
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도마
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조리용나이프
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목장갑
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접시
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노하우

조리순서Steps

쪽파는 푸른 줄기만 사용합니다. 씻어서 물기를 빼 줍니다.

채반

팔팔 끓은 물에 데치는데에는 20초면 됩니다. 너무 숨이 죽으면 안되기 때문에 넣었다가 15~20초 후에 건져내어서 찬물에 헹궈 준 후 물기를 빼 줍니다.

냄비 , 요리젓가락

쪽파를 데친 물에 그대로 오징어도 데쳐 줍니다.

데친 오징어도 찬물에 씻어 준 후 준비합니다. 쪽파와 데친오징어까지 준비가 되었습니다.

도마 , 조리용나이프

두릅입니다. 산지에서 온 참두릅입니다. 신선하고 싱싱합니다.

참두릅을 자를 때에는 목장갑을 끼시는 것이 좋습니다. 가시가 보통 쌘 것이 아닙니다. 줄기에도 가시가 있습니다. 고무장갑이나 위생장갑으로는 통하지 않습니다. 목장갑을 끼고는 이쪽 부분을 잘라 줍니다.

목장갑

깔끔하게 자르고 손질한 참두릅입니다.

팔팔 끓은 물에 소금 넣어서 씻어 놓은 참두릅을 데쳐 줍니다. 데치는 시간은 2분 정도면 됩니다. 두릅이 억쌔다면 조금시간을 두면 되고요. 왠만해서는 2분이면 충분합니다.

데친 오징어, 두릅, 그리고 초록색, 빨간색, 노란색의 피망도 채썰어서 준비해 놓았습니다. 물론 묶어 줄 쪽파도 데쳐서 준비해 놓았지요.

찍어 먹을 양념은 땅콩소스에 회초장을 섞어서 만든 것입니다. 회초장이 지나치게 달아서는 땅콩소스로 그 맛을 잡아 주었습니다.

참두릅과 오징어, 그리고 각종 피망을 모아모아 준 후 데친 쪽파줄기를 감싸서 묵어 줍니다. 그럼 두릅오징어초회가 되는 것입니다.

색색깔이 이쁜 두릅오징어초회 완성입니다. 피망은 단맛과 아삭한 식감을 주고, 두릅은 부드러우면서도 향긋한 향을 줍니다. 오징어는 쫄깃쫄깃한 식감을 주니까 맛이 없을 수 없는 맛입니다. 난 두릅초회 싫어~~~ 하시는 분도 이렇게 해서 드시면 건강하게 두릅을 드실 수 있지 않을까 합니다. ㅋㅋㅋ

접시