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서재인

갈치솥밥 맛있게 만드는법 순살갈치요리추천♪

그냥 구워먹어도 맛있는 갈치!! 한그릇 요리로 맛있게 먹고 싶어 솥밥에 갈치구이를 더해보았어요. 고급스럽게 손님초대요리로도 좋은 갈치솥밥 이제 사먹지 말고 만들어 드셔 보세요^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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솥밥을 하기 전에 쌀을 씻어서 불려줍니다. 2~3인분 기준으로 쌀1컵반 준비했구요. 30분 이상 불려주세요.

믹싱볼

부재료로 표고버섯, 양파, 당근, 브로콜리, 대파도 썰어 준비하구요.

도마 , 조리용나이프

갈치솥밥이니까 메인인 갈치도 준비!! 저는 순살갈치로 준비했어요.
순살갈치라 해동 후 바로 사용해도 되는데 혹시 모를 불순물이나 비린내를 없애기 위해 갈치가 잠길 정도의 쌀뜨물을 붓고 맛술 2스푼을 넣어서 5분간 담궈놨어요.

맛술 혹은 식초를 생선에 뿌리게 되면 생선살을 더 단단하게 만들어줘서 구울때 부서지지 않아요.

씻은 갈치는 해동지를 사용해서 가볍게 눌러가며 물기를 제거해주고요.

키친타올

물기제거한 순살갈치는 부침가루2스푼, 카레가루 반스푼을 섞어서 부침옷을 앞뒤로 골고루 입혀줍니다.

트레이

부침가루는 생선을 구웠을때 모양이 예쁘게 나오도록 도와주고 카레가루는 밑간이 되는 역할을 해요. 생선 특유의 비린내를 없애주기도 한답니다.

팬에 식용유3스푼 넉넉하게 두르고 가열 후에 순살갈치를 올려서 구워주기!!

프라이팬 , 뒤집개

앞뒤로 노릇하게 겉바속촉으로 갈치를 완전히 익혀 구워주세요.
이제 솥밥할 준비~ 다진마늘 반스푼과 들기름1스푼을 넣어서 마늘향이 올라올때까지 볶아주고요.

냄비 , 요리스푼

약불

표고버섯, 양파, 당근을 먼저 넣어서 가볍게 볶아주세요.
이어서 불린쌀도 바로 넣어주기~
쌀은 점성이 생길때까지 볶아주면 되구요.
이어서 물1컵반과 밑간을 살짝 해 줄 맛소금2꼬집도 넣어주세요. 재료들을 한 번 섞어주고요. 그대로 뚜껑덮고 끓여주기 시작합니다.
솥밥하는 시간은 중불로 10분~ 약간 탄듯한 누룽밥을 원한다면 12분까지 늘려도 됩니다. 저는 10분 했구요. 10분 뒤에 뚜껑 열어보면 이미 밥은 완성!!

중불

이제 뜸들여줄건데요. 이때 미리 구워놓았던 갈치를 넣어주세요.
대파와 함께 브로콜리도 넣어주고요. (브로콜리는 미리 데쳐놨던거라 뜸들일때 넣었어요) 가염버터 10g을 더해서 고소함도 더해주세요.
뚜껑덮고 5분간 약불로 뜸들인후에 가스불끄고 다시 뚜껑열면 맛있는 갈치솥밥 완성!!!!
주걱으로 재료들을 잘 섞어서 맛있게 먹어주면 됩니다. 취향에 따라 간장양념 만들어서 비벼먹어도 좋아요.
팁-주의사항
양념장을 추가로 만들어 비벼 먹어도 되지만 저는 맛소금과 가염버터로 미리 간을 했어요. 갈치 역시 카레가루를 더해서 부침옷 입히고 미리 간을 해서 갈치솥밥을 만들었을때 담백하면서도 고소하게 갈치솥밥 맛을 볼 수 있답니다.

등록일 : 2023-12-11 수정일 : 2023-12-11

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

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