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써지니

계란장조림 만들기 꽈리고추 계란장조림

계란 한 판을 구매하면 다양한 계란 요리 달걀 요리를 할 수 있어 계란은 냉장고에서 떨어지지 않게 구매하여 다양한 계란 요리를 만들어 먹고 있어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 계란이 충분히 잠길 수 있을 정도의 물과 굵은소금 0.8큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

냄비에서 따뜻한 열기가 느껴지면 숟가락으로 한쪽 방향으로 계란을 저어줍니다.(달걀을 한쪽 방향으로 저어주면 계란 노른자가 가운데로 쏙 들어가니 저어줄 때에는 한쪽 방향으로만 저어주세요)

요리스푼

보글보글 물이 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중불이나 중약불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다.
시간이 경과 후, 삶은 계란은 뜨거운 물을 버리고 차가운 물에 5분 정도 담가 놓았다가 달걀 껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 세척해줍니다.
다시마 3장 5g, 채 썬 양파 63g, 슬라이스한 생강 13g을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 삶은 계란과 물 500ml를 넣어줍니다.
진간장 80ml, 올리고당 30ml, 황설탕 2큰술, 맛술 미림 2큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

계란장조림 간장 국물이 보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어내고 준비한 생강, 양파, 다시마를 넣고 뒤적여줍니다.
다시 보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 졸여줍니다.
달걀 계란장조림과 함께 졸여 줄 꽈리고추의 꼭지를 손질해줍니다.

볼에 꽈리고추가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아둡니다.

채반

계란장조림 간장 조림장을 졸이는 25분 중간에 냄비 뚜껑을 열어 간장 조림장이 부족하지 않은지 체크하면서 뒤적여줍니다.(혹시, 간장 조림장이 부족하다면 물을 추가하여 졸여주세요)
25분 시간이 경과 후, 세척한 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 가스불 중약불 상태에서 5분 정도 졸여줍니다.(꽈리고추를 처음부터 넣지 않고 중간에 넣어주는 이유는 고추에 간이 많이 배여 짜질 수 있기 때문에 중간에 넣고 졸여주세요)
가스불 중약불 상태에서 5분 정도 졸이고 가스불을 끄고 마무리를 해주면 삶은 계란 요리 꽈리고추 계란장조림 달걀 계란장조림 만들기 완성입니다.
팁-주의사항
▶냉장고에 있는 계란은 삶기 전 2~3시간 전에 미리 꺼내서 냉기를 없앤 후, 계란 달걀을 삶아주면 매끈하게 껍질을 벗길 수 있습니다.

등록일 : 2023-12-07 수정일 : 2023-12-07

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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