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써지니

표고버섯볶음 만드는 법 생 표고버섯볶음 버섯볶음 레시피

버섯볶음은 밑반찬은 2~3끼 정도 먹을 만큼만 만들어 먹으면 질리지 않아 자주 버섯반찬으로 버섯볶음을 밑반찬으로 만들고 있어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 15분 이내 아무나
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생 표고버섯을 준비하여 갓과 기둥을 분리한 뒤, 마른 행주나 키친타올로 먼지를 툭툭 털어내 줍니다.(갓을 잡고 기둥을 살짝 비틀어 갓과 기둥을 분리하거나 가위로 똑 잘라주면 쉽게 분리가 되어요)
기둥의 아래쪽 부분은 칼로 살짝 자른 후, 2~3등분 쪽쪽 분리하고 갓은 2~3mm 두께로 잘라줍니다.
생 표고버섯을 데치기 위해 냄비에 물 700ml, 굵은소금 0.3큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
물이 끓어오르면 잘라서 준비한 생 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다.
표고버섯을 넣고 물이 살짝 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
데친 표고버섯은 채반에 쏟은 후, 흐르는 차가운물에 헹구고 촉촉할 정도로 물기를 짜 줍니다.
당근과 양파는 3~4mm 두께로 채 썰고, 부추는 4cm 길이로 자르고, 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다.
볶음팬에 올리브오일 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘의 향이 올라올 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
양파와 당근을 넣고 아삭할 정도로 볶아줍니다.
데친 표고버섯을 넣고 버섯이 익은 색으로 변할 때까지 뒤적이면 볶아줍니다.
표고버섯 색이 변했으면 굴소스 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
부추를 넣고 숨이 죽을 때까지 뒤적여주다가 가스불을 꺼 줍니다.
참기름 0.5큰술을 넣어줍니다.
후추를 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 표고버섯볶음 만드는 법 생 표고버섯볶음 완성입니다.
팁-주의사항
▶버섯종류를 볶을 때에는 기름을 많이 넣게 되는데, 미리 버섯을 데쳐서 볶으면 기름의 양을 줄일 수 있어요.
▶버섯볶음 간을 맞출 때에는 버섯과 궁합이 좋은 굴소스를 먼저 넣고 볶음 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 되세요.

등록일 : 2023-12-04 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1
요리 후기 1

이해자 2023-12-09 09:49:36

첨 해보는데 정말 맛나네요 

쉐프의 한마디2023-12-10 10:01:30

맛있게 드셧다면 저도 감사합니다^^

댓글 0
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