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빵식이

가을무요리 황태 무 조림 만드는 법 황태 요리 무 요리

맵지 않고 달큰한 가을 무 요리인 황태무조림 레시피에요 가을 무는 7~9월 초에 파종을 해서 10월~11월 사이에 수확하며 이 시기의 온도가 알맞아 품질이 좋고, 가을무는 인삼보다는 좋다는 말이 있듯이 이때가 제철이므로 영양소가 가장 풍부한 시기이며, 생산량도 제일 많은 시기에요
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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바삭하게 마른 황태는 찬물에 스르륵 묻혀주면 금방 부드러운 상태가 되어요 물에 두세번 헹궈주고 헹군 물은 육수로 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요
머리 부분은 V 자로 잘라내고,

주방용가위

가슴, 등, 꼬리 부분 지느러미를 잘라내고, 꼬리 부분도 싹둑 잘라내주세요
머리와 지느러미 손질이 끝나면 손으로 배 부분을 살살 만져 두껍고 단단한 가시는 뽑아내주세요

가시 제거 작업을 하지 않으면
먹을 때 불편해요

모든 손질이 끝난 황태는 세로로 반으로 잘라준 후 먹기 좋은 크기로 가위로 싹둑싹둑 잘라주세요
이후 마른 팬을 예열한 다음 아무것도 두르지 않은 상태에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요

프라이팬

무는 1/3~ 1/2 정도 사용할게요 껍질은 흐르는 물에 씻어내고 필러로 껍질을 제거해 주세요

도마 , 조리용나이프

무는 먹기 좋게 잘라주세요
자르는 모양은 넓게 썰거나 한 입 크기로 썰어도 좋아요
양념장 고춧가루 4스푼, 다진마늘 1스푼, 올리고당 2스푼(설탕 대체 가능), 간장 4스푼, 멸치액젓 1스푼, 된장 1/2스푼, 참기름 1스푼, 후추 톡톡 넣고 + 양념장이 잘 풀어지도록 물 50ml 넣어 섞어주세요

면기 , 조리용스푼

가장 먼저 냄비에 썰어둔 무를 모두 깔아준 후 만든 양념장 1/2만 올려주세요

냄비

무>양념장 위에 손질했던 황태를 올리고
나머지 양념장 1/2를 풀어준 후 물 또는 황태 육수 450ml 넣어주세요
센 불로 불을 켜주고 바글바글 끓어오르면
채 썬 양파 1/2개를 위에 올려주세요
저는 집에 남아있는 느타리버섯 두 줌 정도 넣어줬어요 버섯의 쫄깃한 식감을 좋아하신다면 같이 넣어주면 맛있어요
국물이 졸아들고 자작해지고 또 무가 말랑해지면 불을 꺼주세요

접시

무를 바닥에 깔아놨기 때문에
바닥이 탈 일이 없어서 좋아요

메인메뉴나 밑반찬으로도 좋고, 술안주로도 맛있는 황태무조림 완성이에요 딱딱했던 황태와 무가 부드러워지면서 양념이 쏙쏙 배여 한입 베어 물면 매콤하고 달큰한 양념이 나와 맛있는 밥도둑 요리에요

등록일 : 2023-10-25 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

빵식이

현실에서 할 수 있는 요리로 맛은 보장하며 누구나 따라하기 쉽고 간단하게 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/92table

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