알감자조림 만드는 법 간장 감자조림 레시피

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윤토피아

알감자조림 만드는 법 간장 감자조림 레시피

마트에 갔다가 알감자가 보여서 홀린 듯이 그냥 사 왔는데요 알감자라기엔 조금 큰 것 같기도 하구요ㅎㅎ 조림 요리에는 물엿이나 조청으로 졸여주어야 반질반질 윤기가 나고 쫀득하게 잘 졸여진다고 해요 저는 없는 대로 올리고당으로 사용하였고 바로 먹을 양만 만들어 먹었어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

고무장갑
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믹싱볼
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냄비
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조리용스푼
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노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 간장 조리법

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▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

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▶ 소금 조리법

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알감자조림은 껍질째 먹는 반찬이기에 깨끗하게 씻어줘야 해요 한번 삶아내긴 할 거지만 고무장갑을 끼고 잘 세척해 주세요

믹싱볼 , 고무장갑

상태가 좋지 않은 부분은 도려내어 모두 손질해 준 후 잠길정도의 물에 담아 소금 1T, 식초 1T를 넣어 끓여주세요

냄비 , 조리용스푼

✔️감자의 아린 맛을 제거하기 위해 식초를 넣어주어요

뚜껑을 열고 5분가량 삶아준 후

뚜껑을 닫고 5~10분 삶아주세요

✔️감자의 크기에 따라 시간을 조절해 주세요

감자를 젓가락으로 찔렀을 때 잘 들어가면 불을 꺼주시면 됩니다 조림으로 한 번 더 가열을 하기에 완전히 익지 않을 정도로 삶아주셔도 돼요

✔️저는 크기가 큰 알감자라 총 15분가량 삶아주었어요

삶아진 감자는 찬물에 샤워 한번 해주세요

냄비에 재료 넣고 끓여주세요

물 200ml, 다시마 1조각, 간장 5T, 흑설탕 2T

중강 불로 양념이 졸아들 때까지 10분가량 끓여주세요

중간에 골고루 조려지도록 뒤적여 주세요

양념이 졸아들면 올리고당 3T를 넣고

양념을 입혀가면 졸여주세요

양념이 감자에 입혀져 거의 줄어들면 참기름 1T를 넣고 뒤적여 준 후 불을 꺼주세요

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등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#알감자 #감자조림

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