삼계탕 초복날 복달임

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삼계탕 초복날 복달임

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오늘은 전복도 틈실하게 두마리씩 넣을 겁니다.

삼계탕용 닭파는곳 옆엔 이런 팩들 항상 비치되있구요. 가격도 저렴해 한팩에 2,000원 황기외에 한약재 빵빵하니 한가득인데 한약냄새 싫어하시는 분은 통과~

집에서 끓이면 왜 진함이 덜하냐면 닭을 한꺼번에 여러마리 넣고 푸욱~~ 끓인다는겁니다. 잘한다는 닭집 최소 하루 100마리이상 판매 되다보니 한번에 끓일때 10마리이상 한꺼번에 끓이면.. 상상을 해봐도 진국이겠죠. 그런데 집에선 그리 끓일 큰그릇도 없고 또 닭 모양이 흐트러지고 없어지고 부서질까봐 그리 못 끓이는거지요. 그대신 몸에 좋다는건 뭐든 다 넣을 수 있다는 사실~찹살 불린것까지 제대로 보여줄 겁니다. 8호닭 한번에 3마리 끓이는건 문제 없겠죠.

다년간 닭을 먹어오고 요리를 하면서도 닭 비린내는 완벽하게 잡질 못했는데요. 다만, 완화 시킬 수 있는게 닭 날개 끝부분과

닭 똥꼬를 제거하고 조리하면 특유의 닭비린내를 조금이라도 줄일 수있더군요.

위생장갑 , 주방가위

닭 사와서 씻지마라 하는데 청다미는 무조건 씻습니다. 직접 눈으로 확인하고 점검해야 집밥이고 위생이지.. 내 손으로 씻었으니 맘 편함까지 찹쌀을 채워주고 밤과 대추 마늘에 은행, 인삼까지~

닭 윙 윗부분 칼집내 한쪽다리 넣어주면 완벽하게 잘한다는 삼계탕집 포스가 잡힙니다.

들통에 물을 넉넉하게 넣고 닭과 전복까지 투하 세마리 이상 더 넣어도 되지만 보시라고 3마리만 넣은겁니다. 1시간 이상 끓여내면 되는데요. 청다미 뭐든 오래 끓일때 말씀드린거 강불로 끓이다 중불로 줄이고 푸욱~~

그럼 살점하나 흐트러지지않고 이렇게 잘 삶아 지는데요.

각자 한마리씩 뚝배기에 담아내면 보기좋은 삼계탕이 먹기도 좋답니다.

뚝배기 , 국자

대파도 잘게 썰어 뿌려주고~ 모양을 잘 잡아주세요.

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등록일 : 2023-09-29 수정일 : 2023-10-20

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