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요리재능발견

LA 갈비로 우거지 갈비탕 만들었어요

오늘이 복날이네요 복날 음식으로 미리 준비해둔 것도 없고 해서 냉동실에 LA갈비 있어서 우거지 갈비탕 만들었어요 항상 찜용 갈비로만 만들었는데 찜 갈비에 비해 끓이는 시간도 절약되고 먹기도 편해서 여러모로 좋아요 재료부터 말씀드릴게요
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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냉동실에서 꺼내 물에 담가 해동도 시켜서 핏물을 빼서 건져놓았어요 다행히 나물 만들려고 삶아놓은 우거지도 있어서 준비했어요
한 토막씩 자른 갈비를 소주나 청주 100ml 정도 넣고 5분 정도 만 끓인 후 찬물에 헹궈서 건져주세요
애벌 끓여서 불순물이 제거된 갈비에 물 2L을 넣고 대파 1대 사과 반개와 마늘 그리고 감초 2쪽을 넣어서 끓여 주세요 끓기 시작하면 약불로 줄여서 계속 끓여주세요 어는 정도 끓인 후 맛술 작은 국자로 1국자 (3스푼 정도) 넣고 끓였어요 50분~1시간 정도 끓으면 갈비가 야들야들 해졌으면 불을 꺼주세요
육수와 갈비를 건져 놓아주세요 끓인 후 육수가 1.5L입니다
대파와 양파 고추를 썰어주세요
미리 삶아둔 우거지는 된장 수북이 1스푼과 마늘 1스푼 그리고 들기름 1스푼을 넣어서 조물조물 무쳐 놓아요
냄비에 식용유 2스푼과 들기름 2스푼을 넣고 파 기름을 내주세요 어는 정도 볶아졌으면 고은 고춧가루 수북이 3스푼을 넣고 한 번 더 볶아주세요
파와 고추기름이 만들어졌으면 갈비를 넣고 양념이 배도록 볶아주세요
갈비를 끓여 놓은 육수를 1.5L를 붓고 무쳐놓은 우거지와 양파를 넣고 끓여 주세요
갈비와 우거지가 양념과 잘 썩여서 끓여졌으면 간장 액젓 마늘을 넣어 간을 맞춘 후 썰어 놓은 청양고추와 홍고추도 넣고 한소끔 더 끓여 주세요
마지막 치트키인 시판 사골육수를 300ml를 넣고 한소끔 더 끓어 완성해 주세요
LA 갈비로 끓여서 갈비가 야들야들하고 얼큰한 국물 맛이 잘 배여서 찜용 갈비보다 더 맛있어요 오늘은 우거지 갈비탕으로 복땜했어요 이웃님들도 보양음식으로 건강하게 보내세요
팁-주의사항
미리 삶아둔 우거지는 된장 마늘 들기름 넣어서 조물조물 무쳐 놓아요 갈비는 애벌 끓여서 불순물을 제거 후 끓여주세요 그리고 냄비에 식용유 2스푼과 들기름 2스푼을 넣고 파 기름을 내준 후 만듭니다

등록일 : 2023-08-10 수정일 : 2023-08-11

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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