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승일승훈

고등어가지샌드

가지는 항암효과와 혈전예방에도 탁월한 효능이 있지만 가지를 싫어하는 아이들을 위해 엄마가 맛있게 만들어본 고등어가지 샌드를 만들었습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 무순 손질법무순 손질법
▶ 무순 보관법무순 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 레몬제스트 손질법레몬제스트 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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고등어가지샌드를 소개합니다.
고등어는 냄새제거를 위해 레몬즙을 이용해서 소금과 후추를 넣어서 밑간을 해둡니다.
가지를 두툼하게 썰어준후 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
고등어는 먹기좋은 크기로 두툼하게 썰어준후 밀가루와 전분가루를 1:1로 섞어서 위생봉투를 이용해서 잘 묻혀주세요.
기름을 넉넉하게 두른후 고등어를 노릇노릇하게 구워준후 기름기를 제거해주세요.
레몬을 껍질을 벗겨준후 올리고당을 한스푼 넣어서 레몬을 버무려 두세요.
후라이팬에 간장소스를 넣고 레몬즙과 함께 소스를 약불로 보글보글 소스를 끊여주세요.
구운 고등어를 넣어서 양념소스가 잘 베이도록 졸여주세요.
밑간을 해둔 가지는 기름을 두른후 앞뒤로 노릇노릇하게 구워낸후 가지 사이에 무순을 넣어주세요.
양념소스로 졸여낸 고등어를 가지사이에 살포시 넣어주세요.
가지고등어샌드가 완성이 되었습니다.
팁-주의사항
고등어는 냄새를 잡는것이 요리의 가장 중요한 부분입니다. 저는 레몬즙과 레몬껍질을 이용해서 최대한 고등어의 냄새를 모두 잡아서 요리를 완성시켰습니다.

등록일 : 2023-08-07 수정일 : 2023-08-09

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레시피 작성자About the writer

승일승훈

http://blog.naver.com/ja8072

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