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윤채맘

편스토랑 찬또 이찬원 오이소박이 양파소박이 여름김치 feat. 사과 매실청 조청

김장김치로 갓 담은 김치가 드시고 싶다면 여름제철 오이와 양파로 소박이 담가 보세요~~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
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오이는 세척한 뒤 끝부분을 자르고, 3~4등분 한 뒤 토막의 2/3 정도까지 십자 모양으로 칼집을 넣는다.
양파는 끝부분을 살짝 남겨두고 6~8등분 한다.
오이와 양파에 골고루 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절인 후 가볍게 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
부추는 1~2cm 길이로 썰고, 사과와 양파는 얇게 채 썬다.
새우젓은 맛이 골고루 퍼지게 칼로 잘게 다진다.
부추, 양파, 사과에 멸치 액젓 3T, 다진 새우젓 3T, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1T, 고춧가루 8T~11T, 매실액 6T, 조청 50g을 넣어 소를 무친다. * 원 레시피의 고춧가루 양은 11T이나 8T로도 충분하니, 양은 조절해 주세요!! * 조청은 풀국처럼 발효를 돕고 부드러운 단맛을 더해주나 매실청으로도 충분한 단맛이 나 저는 뺐지만 기호에 따라 더해 주세요!!
오이와 양파 안에 소를 잘 채워주고 겉 부분에도 양념을 잘 묻혀주면 오이소박이, 통양파소박이가 완성된다.
팁-주의사항
-. 오이소박이 양념이 남을 경우 통양파를 넣어 양파소박이도 담근다.
-. 고춧가루의 양은 8T도 충분하니 기호에 따라 추가한다.
-. 원 레시피에는 조청도 넣으나 매실청으로도 단맛이 충분하니 기호에 따라 추가한다.

등록일 : 2023-07-01 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#이찬원레시피#이찬원오이소박이#찬또오이소박이#편스토랑#오이소박이#양파소박이
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