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김짱구레시피

바삭한 식감의 팽이버섯튀김

팽이버섯에 튀김 옷을 살짝 입혀서 기름에 튀긴 팽이버섯 튀김입니다. 식당에서 느타리버섯 튀김을 먹어 보고, 냉장고에 있는 팽이버섯을 활용해 봤습니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 채반
  • 쟁반
  • 튀김팬
  • 키친타올
조리순서Steps
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팽이버섯의 아래를 잘라 주시고, 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

물기를 제거하지 않으실 경우, 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.

마른 김을 버섯의 하단을 감쌀 수 있는 크기로 하여 준비합니다.
팽이버섯의 하단 부위를 김으로 감싸 주세요.

김을 고정 시키기 위해 물을 살짝 발라주시면 좋습니다.

볼에 튀김가루, 전분가루, 물을 넣고 튀김옷을 만들어 주세요.

물은 조금씩 넣으면서 농도 조절을 하세요.
물 대신 탄산수 또는 맥주를 넣으면 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

적당량의 튀김옷을 입혀 주세요.

튀김옷이 너무 많을 시, 팽이버섯의 결이 뭉칠 수 있으니 이점 참고하세요.

가열된 기름에 팽이버섯을 넣고 튀겨 주세요.(2회)

초벌 튀김 후, 키친타월로 기름을 제거 후 추가로 1회 더 튀겨주시면 노릇하게 나옵니다.

노릇하게 튀기고, 기름을 제거하면 완성입니다.
팁-주의사항
튀김옷을 만들 때, 반드시 물의 양은 조금씩 넣어가면서 만들어 주세요.
버섯에 튀김옷을 많이 할 경우, 버섯의 결이 뭉쳐서 모양이 이쁘지 않을 수 있습니다.

등록일 : 2023-06-02 수정일 : 2023-06-02

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