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동그랑

삼채 무침 삼채나물 무침 삼채나물 초무침

쌉싸름한 삼채뿌리로 삼채 무침 만들었어요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼채 뿌리
130g
부추
30g

[양념]

설탕
1/2큰술
식초
1.5큰술
통깨
1큰술
고춧가루
1큰술
고추장
1.5큰술

조리도구

스텐볼
채반
도마
위생장갑
원형접시

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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삼채 뿌리는 요렇게 생겼어요. 어린 인삼 뿌리 같구요. 향도 인삼향과 부추향이 나네요. 다 세척해서 판매를 하구요. 길이는 15cm 정도로 길게 생겼네요.

삼채뿌리 130g

통통한 뿌리는 그냥 먹어도 질기지 않지만 저는 반으로 찢어줬답니다.

길이도 길어서 다듬으면서 4,5 cm 길이로 잘라주었답니다.

물에 씻은 삼채 뿌리는 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

삼채 뿌리만 무치면 심심해서 모양과 맛이 비슷한 부추를 4,5 cm 길이로 잘라 준비합니다. 삼채 뿌리가 주인공이기 때문에 색감을 위해 부추는 조금만 넣어줍니다.

부추 30g

설탕 반 큰술, 식초 1 큰 술 반, 통깨 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술 반을 넣고 양념장을 만들어 섞어 줍니다. 삼채 뿌리는 부추와 비슷해서 마늘은 넣지 않았답니다. 무침을 할 땐 미리 양념장을 만들어 골고루 섞어놨다가 무쳐야 간이 골고루 잘 밴답니다.

만들어놓은 양념장에 씻어 물기 뺀 삼채 뿌리를 넣고 골고루 무쳐줍니다. 부추는 연해서 함께 무치면 금방 시들해져 숨이 죽어으니 억센 삼채 뿌리를 먼저 무쳐줍니다.

삼채 뿌리가 잘 무쳐지면 썰어 놓은 부추를 넣고 살살 무쳐줍니다.

식초와 참기름은 상극이라 같이 넣지 않는다는데 참기름 넣으실거면 마지막에 살짝만 넣어 바로 무쳐 먹습니다.

: 삼채만 무쳐도 되지만 비슷한 모양과 맛의 부추랑 함께 무치면 모양도 맛도 좋답니다.

등록일 : 2023-05-21 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#삼채무침 #삼채나물무침 #삼채나물초무침 #삼채

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