Name: 순대 볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 순대 250g; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 대파 1대; 깻잎 15장; 청양고추 2개; 양배추 적당량; 들깨가루 1큰술; 물 1/2컵; 고춧가루 2큰술; 간장 2큰술; 물엿 2큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 생강가루 1/2작은술; 참기름 1큰술; 통깨; 후추 약간씩

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빈티지홀릭

순대 볶음

순대 볶음을 했는데 야채와 양념장과 순대가 잘 어우러지니 진짜 맛있습니다 처음엔 약간 심심 한듯 하나 몇번 젓가락질 하면 전혀 심심하지 않고 자극적이지 않으면서 맛있습니다 양념이 야채에 고루 스며 들면서 서로 맛과 풍미를 살려 주거든요 간식 이면서 술안주로 딱입니다!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순대 구매 250g

양파 구매 1/2개

당근 구매 1/2개

대파 구매 1대

깻잎 구매 15장

청양고추 구매 2개

양배추 구매 적당량

들깨가루 구매 1큰술

물 구매 1/2컵

[양념장]

고춧가루 구매 2큰술

간장 구매 2큰술

물엿 구매 2큰술

설탕 구매 1큰술

다진마늘 구매 1큰술

맛술 구매 1큰술

생강가루 구매 1/2작은술

참기름 구매 1큰술

통깨 구매

후추 구매 약간씩

조리도구

프라이팬구매
소스볼구매
조리용스푼구매
플레이팅접시구매
계량컵구매

노하우

조리순서Steps

양배추,양파,깻잎은 채 썰고 당근,대파,청양고추는 어슷 썰어요

순대볶음의 가장 중요한 핵심은 '들깨가루' 입니다

양념장을 미리 만들어 두어요

찹쌀 순대를 넣으면 식감이 더 좋아요

달궈진 팬에 식용유를 두르고 먼저 양파부터 투명한 색깔이 되게 볶아요

그 다음에 양배추를 볶아요

당근,대파,청양고추,깻잎을 넣고 재빨리 볶아요

야채를 재빨리 볶은 후 양념장과 물을 붓고 끓여요

양념장이 어우러지면 순대를 넣고 뒤섞은 다음 불을 끄고 들깨가루를 섞어요

: 순대볶음에 야채를 많이 넣은 이유는 먹을때 야채의 달달한 맛과 양념장으로 어우러진 간이 자연스럽게 순대에 베어 들면서 맛깔스럽습니다

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등록일 : 2023-04-12 수정일 : 2023-05-26

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

커피와 베이킹을 좋아하는 여자

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도