두릅전 & 두릅 초고추장

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빈티지홀릭

두릅전 & 두릅 초고추장

파릇 파릇한 봄 두릅에 부침가루 + 튀김가루로 옷을 입히고 달걀을 묻혀 두릅전을 만들었어요 남은 두릅은 초고추장을 만들어 먹었어요 둘다 식감이 다르고 맛있습니다 두릅은 면역력 강화 혈관 건강 성인병 위장 건강에 좋다고 합니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두릅
400g 구매
소금
1T 구매
부침가루
60g 구매
튀김가루
60g 구매
달걀
2개 구매
식용유
1큰술 구매

[초고추장 ]

고추장
3큰술 구매
양조식초
1큰술 구매
2배 식초
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
생강가루
약간 구매
레몬즙
2큰술 구매

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노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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팔 팔 끓는 물에 소금 1T를 넣고 잘 씻은 두릅을 데친다 두릅의 굵기에 따라 1분 40초~2분 데친다

부침가루와 튀김가루 반반 비율로 데쳐서 물기를 뺀 두릅에 옷을 입힌다

달걀 2개를 볼에 풀어 잘 섞어준 후 두릅을 한번 더 달걀물을 입힌다

가루와 달걀물을 입힌 상태에서 팬에 부친다

예열한 팬에 식용유 1큰술을 두르고 노르스름하게 부친다

간장과 함께 접시에 담는다

남은 두릅은 초고추장에 찍먹 한다

그릇에 양념장을 모두 넣고 잘 섞어 준뒤 맛을 본다

레몬즙이 들어가니 새콤달콤 윤기가 흐르고 초고추장이 뻑뻑 하지가 않다 몇시간 전에 미리 만들어 두면 좀 더 숙성되어 감칠맛이 좋다

그릇에 예쁘게 담는다

: 부침가루와 튀김 가루를 반 반 섞어서 두릅에 옷을 입혀 주면 바삭 촉촉 합니다 초고추장 만들때 일반 식초만 넣으면 새콤한 맛이 덜해서 저는 2배 식초를 같이 넣어 주었더니 정말 초고추장 같습니다 새콤달콤 하고 윤기가 나게 하려면 레몬즙을 넣어 주시고 더 새콤달콤 하게 드시려면 레몬대신 사이다를 넣어주면 정말 새콤달콤한 맛이 확 살아납니다

두릅전 관련 상품

등록일 : 2023-04-09 수정일 : 2023-05-26

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빈티지홀릭

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#두릅전 #두릅초고추장 #두릅 #집반찬 #별미

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