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ggenienvksl85

김치 제육볶음

밥 한 끼 뚝딱! 끝낼 수 있는 맛있는 제육볶음 따로 양념을 재우지 않고 바로 만들어 먹을 수 있으며 김치를 넣어 느끼하지 않고 깔끔해서 더 맛있는 김치 제육볶음
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비하기
돼지고기 주물럭 용(앞다릿 살), 양파, 버섯, 당근, 김치
양파 - 취향에 맞게 조절
버섯 - 양송이버섯 추천
당근 - 생략 가능
김치 - 적당하게 익은 묵은지 상태 추천 ( 보쌈김치, 겉절이 상태는 비추천)
야채 손질하기
양파 - 껍질, 뿌리 제거
당근 - 껍질 제거
버섯 - 불순물 제거 ( 따로 물로 세척할 필요는 없어요.)
야채 손질하기
양파 - 1/2 등분 후 0.5cm 두께로 채 썰기
당근 - 0.5 ~ 1cm두께로 편 썰기
버섯 - 0.5cm 두께로 편 썰기
양념 재료 준비하기
고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 생강즙, 후추, 물
고추장 - 1+1/2큰술 사용
올리고당 - 설탕보단 올리고당 / 알룰로스 / 매실액 추천
생강즙 - 잡내 제거를 위함 (생략 가능)
물 - 150 ~200ml 사용

취향에 맞게 다진 마늘 넣어주면 좋아요. (안 넣어도 맛있어요.)

조리하기
팬에 돼지고기를 올린 후 구워주기

중간불

고기에서 기름이 나오면서 붉은 핏기가 사라질 때까지 익혀주기 ( 5분 정도) + → 후추, 생강즙 넣어주기

중간불

양파 넣어 익혀주기
버섯 넣어 익혀주기
양념 넣어주기
간장 먼저 넣어 고기에 간이 배이도록 하기 (간장이 타지 않도록 주의)
고춧가루, 고추장 넣어주기

중간불 → 약불

약불 상태에서 고기에 양념 입혀주기 (뭉친 덩어리가 없도록 풀어주기)

양념이 탈 경우 물 조금 추가하여 조리

올리고당, 김치 넣어주기 (고추장에도 단맛이 있기 때문에 본인 취향에 맞게 양 조절)
당근, 물 넣어주기 (부드러운 당근 식감을 원한다면 버섯 양념 넣기 전에 넣어주기)

김치 맛을 살리기 위해 마지막에 넣어줬어요.

전체적으로 간이 밸 수 있도록 끓여주기 (5~10분 정도)

약불

바닥이 타지 않도록 볶아주기

등록일 : 2023-04-06 수정일 : 2023-05-25

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