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Tina소울푸드

황금비율 피클소스로 새콤 달콤 아삭아삭한 열무 피클 만드는법

저는 열무를 사랑할 정도로 좋아해요. 아삭하고 연한 열무는 어디에 넣어도 맛있는 채소예요. 오늘은 열무로 설탕 식초 소금을 황금비율로 넣어서 라이트하고 투명한 서양식 피클을 담았어요. 피클 소스의 황금 비율은 물:설탕:식초 2:1:1로 넣고 설탕 1컵(200ml) 당 소금 1스푼 정도 넣어주면 너무 짜지도 너무 시지도 너무 달지도 않은 딱 알맞은 피클이 되요~^^ 부재료 피클링스파이스 월계수잎 통후추 조금씩 추가해주면 되고 없으면 피클링스파이스에 다 들어있으니 피클링스파이스만 넣어도 되요~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무 뿌리를 자르고 누런 잎 떼내고 식초 3-4스푼 탄 물에 푹 잠기게 10-20분정도 담가 놓아요. 불어서 불순물과 흙이 잘 떨어져요.
깨끗한 물에 살살 3-4번 헹궈 주세요.
체에 받쳐 세로로 세워 물기를 빼주세요.
피클 용기를 끓는 물에 약불에 거꾸로 세워 5분 정도 소독해 놓아요.
소스재료를 냄비에 넣고 끓여 주세요 . 처음엔 센불 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑덮고 15-20분 정도 끓여 주세요.
소스가 끓는 동안 열무 줄기 부분을 5cm 정도 길이로 잘라 피클 용기에 채워 주세요. 청양고추와 붉은고추도 썰어 넣어요. 열무가 다 안들어가도 당황하지 말고 썰어 놓아요.
끓고 있는 소스를 바로 열무위에 부어 주세요. 열무가 숨이 죽으면 남은 열무 더 넣고 스푼으로눌러 주세요.
10분 정도 있다가 열무가 누래지면 위 초록 열무들을 아래 누래진 열무와 섞어서 자리 바꿔 주세요.
식을때 까지 뚜껑 열어 놓고 실온에 놔뒀다가 식으면 냉장고에 넣어 두세요.
팁-주의사항
- 열무가 누래지면 바로 먹어도 새콤달콤 맛있어요. 하지만 좀 더 놔두면 간이 더 잘 배고 시원해지니 냉장고에 넣었다 하루 정도 지난 뒤에 먹으면 좋아요. - 냉장 보관하면 1년 뒤에 먹어도 그대로예요.

등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-03-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 가족을 위해 만드는 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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