감자탕 등뼈 시간없는데? 찬물에 담가 말아?? (ft. 찍어먹는 겨자소스)

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즐거운날랄라

감자탕 등뼈 시간없는데? 찬물에 담가 말아?? (ft. 찍어먹는 겨자소스)

조미료 첨가 1도 없이도 충분히 본연의 재료만으로
정말 진국의 감자탕을 끓이실 수 있습니다

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
우거지
300g 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
통후추
10알 구매
감자
3~4알 구매
물
3L 구매

[재료]

국간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
콩가루
2큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

[겨자소스재료]

간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
연겨자
1/2큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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등뼈 2kg 냄비에 넣고
찬물에 푹 담가 센불에 팔팔 끓여주세요

‼️ 냉동등뼈일 경우에는
찬물에 30분간 담가 해동을
해주면 좋지만 냉장상태 등뼈는
물에 담가주실 필요 없어요
유통과정에서 핏물은 어느정도 제거된
상태라 바로 애벌삶기만 해주셔도 OK!!

겉면이 갈색으로 변하면
물을 모두 버리고 등뼈를 깨끗하게
씻어냅니다

손질한 우거지 300g에 양념을 해주세요
우거지300g, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술,
된장 1큰술, 고춧가루 4큰술 조물조물 무쳐놓으세요

깨끗한 냄비에 등뼈를 담아주고 대파, 양파, 통후추10알
넣어주고 물 3리터 넣어 팔팔 끓여줍니다
(센불에서 끓기시작하면 중불에서 40분)

냄비에 콩가루 2큰술, 들깨가루 2큰술
볶다가 된장 1큰술, 멸치액젓 2큰술 넣어
볶다가 등뼈육수 100ml 넣어 잘 풀어주세요

푹 삶아진 등뼈는 양파, 대파, 후추 등
모두 건져내고 콩가루양념과 양념한 시래기, 감자를
넣고 다시 한번 30분 중불에서 끓입니다

마지막 간을 보고 멸치액젓 1큰술, 소금 1/2큰술
넣어 입맛에 맞게 조절합니다.
마지막으로 대파, 다진마늘 1큰술, 청양고추 1~2개
넣어주면 완성입니다

찍어먹는 소스 간장 1큰술, 물 1큰술,
식초 1큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1/2큰술
잘 섞어주면 소스까지 완성입니다

등록일 : 2023-02-08 수정일 : 2023-02-09

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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요리 후기 1

빛나는 진 2023-04-04 19:58:44

맛있다고 칭찬 받았어요~~ 소스도 너무 맛있게 먹었습니다 쉽게 알려주셔서 감사합니다^^

쉐프의 한마디2023-04-05 07:40:39

안녕하세요 맛있게 잘 드셨다니 너무 다행입니다 ^^ 댓글 남겨 주셔서 제가 더 감사드려요~ 즐거운 하루 보내세요 ^^

댓글 0

#감자탕 #감자탕레시피 #뼈다귀해장국 #뼈해장국

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