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이태원단발여사

전복찜,전복 손질 방법 손님접대에 좋은 전복선

전복 큼직한 것을 선물로 받았어요. 구이, 전복 죽…
다양하게 조리하여 만들어 먹지요.이번에는 살짝 쪄서 찜으로
고명을 얹어 근사한 손님대접 어로도 좋은
전복선 만들어 봅니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 전복을 손질해야 겠죠.
전복 큰것 6마리 준비하고 씻을 때 사용할
솔을 준비 해 주세요. 시커멓거나 지저분한
부분을 골고루 문질러서 담아 주세요.

전복

전복 껍데기는 아래로 눌러 잡고, 살은 위로 향하게 쥐고 칼이나 숟가락을 넣어서
껍데기를 분리 해 주세요.
분리된 전복의 내장을 떼어내 주세요.

전복,

숟가락

떼어내는 살을 뒤집어서 이빨부분을
칼이나 가위로 제거해 주고 깨끗이 씻어서
물기를 닦아주면 전복 손질 완성.

전복

칼이나 가위

지그재그로 칼집을 넣어주고 다시 껍질에
담아 주세요.

손질한 전복

전복에 얹을 고명을 준비해야죠.
당근 15g 정도를 얇게 채 썰어 주세요.

당근

, 도마

달걀 하나는 노른자 흰자를 분리하고
소금 약간 뿌린후에 잘 풀어 주세요.

달걀 1, 소금

그릇

중약불/ 프라이팬에 식용유는 조금만 두르고 지단을 부쳐 주세요.
뒤집을 때 젓가락을 가운데로 넣어
뒤집으면 잘 뒤집어 집니다.

달걀, 식용유

프라이팬 , 젓가락

달걀 흰자 노른자 지단을 당근 길이에 맞추어서 얇게 썰어 주세요.

달걀 지단

, 도마

양념장에 넣을 쪽파를 송송 썰어 주세요.
(쪽파 1~2개)

쪽파

, 도마

전복에 함께 먹을 양념장을 만들어 주세요.
(다진파, 양조간장 2Ts, 참기름 1Ts,
매실액 1Ts, 통깨 1Ts)

양념장 재료

그릇 , 스푼

골고루 섞어 주세요.

이제 전복 찌는 순서만 남았죠.
찜이나 냄비에 물을 붓고, 물이 끓기 시작하면 전복을 껍질 채 담고 청주나 소주 2Ts을 골고루 뿌려 주세요.

전복,청주

찜기

중붑

물이 끓어 오르면서 김이 나면 전복을 담아 주세요.

이어서 만들어놓은 고명을 젓가락으로 가지런히 전복 위에 올려 주고 뚜껑을 덮어
주세요.6분 정도 찐 후에 불을 꺼 주세요.

전복, 고면

찜기

중불

너무 오래 찌면 질길 수 있음. 싱싱한 활
전복이라
뚜껑을 열어서 접시에 가지런히
담아주고

전복 찜

접시

만들어 놓은 양념장을 적당히 덜어서
올려 주면. 근사한 전복 요리
전복선(전복찜) 완성 입니다.
보기도 좋고 맛도 좋고 건강에도 좋지요.

전복선

접시

팁-주의사항
1.전복은 깨끗이 다듬는데 시간이 걸림
2.솔로 문질러서 씻어주고 내장과 이빨을 정리해 주세요.
3.찜기에 물이 끓기 시작하면 전복을 넣어서 살짝 쪄 주세요.

등록일 : 2023-01-24 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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