Name: 비프 부르기뇽 만들기 연말 홈파티음식으로 추천하는 프랑스요리 뵈프 부르기뇽 레시피
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 갈비살 300g; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 마늘 5개; 월계수잎 3장; 통후추 15~20알; 레드와인 400ml; 식용유 2큰술; 화이트와인 20ml; 밀가루 0.7스푼; 치킨스톡 1스푼; 홀토마토 100g; 양파 1/2개; 양송이버섯 4개; 베이컨 2줄; 버터 1큰술; 감자 200g; 버터 25g; 생크림 40g; 후추 약간; 소금 약간

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빵빵이

비프 부르기뇽 만들기 연말 홈파티음식으로 추천하는 프랑스요리 뵈프 부르기뇽 레시피

레드와인요리 메쉬드포테이토랑 함께 먹는 소고기스튜 홈파티메뉴로 굿

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[비프 부르기뇽 재료]

소고기 갈비살
300g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
마늘
5개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
15~20알 구매
레드와인
400ml 구매
식용유
2큰술 구매

[디글레이징]

화이트와인
20ml 구매
밀가루
0.7스푼 구매
치킨스톡
1스푼 구매
홀토마토
100g 구매

[추가 재료]

양파
1/2개 구매
양송이버섯
4개 구매
베이컨
2줄 구매
버터
1큰술 구매

[매쉬드포테이토]

감자
200g 구매
버터
25g 구매
생크림
40g 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

고기를 적당한 크기로 잘라 볼에 담아 줍니다
양파와 당근도 적당한 크기로 잘라주세요
마늘 알을 갈아서 넣어주었어요
1스푼 정도 넣어준듯 해요 !

월계수잎과 통후추를 넣어 주세요 !

마지막으로 레드와인을 넣어줄껀데요 부르고뉴에서 나오는 와인을 사용하는게 바로 부르기뇽이지만 너무 드라이하지 않은 레드와인이라면 사용 가능해요 !

(어떤 와인을 사용하느냐에 따라 풍미가 달라질수 있어요)

와인에 재워둔 고기 및 야채는
12시간 이상 냉장보관하여 주세요

다음날 와인에 재워둔 부르기뇽을 꺼내 채를 이용하여 건더기와 와인을 짜로 분리해주세요
와인은 절대 버리지 마세요 !!

이제 디글레이징이라는 작업을 해줄꺼예요
스테인리스후라이팬을 추천드리고 싶네요
2큰술정도의 식용유를 넣은 후
쌘불을 이용해 고기만 구워주세요

디글레이징은 고기 또는 야채를 볶아내면서 주변에 붙어있는 찌꺼기 (?)를 긁어내어 재료의 풍미를 더해주는 작업을 말하는데요
쌘불을 이용하여 구워내고 계속해서 팬을 긁어야 하기때문에 손이 뜨겁답니다
장갑을 끼고 하세요 ~

고기는 5분내외로 익혀주신후 그릇에 덜어내세요

팬이 ~ 망신창이죠 ?
여기에 와인에 넣어놓았던 야채를 넣고 볶아줍니다

팬의 바닥을 열심히 긁어주세요 !

수분이 너무 없다면 물을 살짝 넣어 디글레이징을 해주면 되는데
저는 풍미를 높여줄 화이트와인을 넣었답니다
수분을 추가해주니 디글레이징 하기 편해지더군요

미리 익혀놓았던 소고기를 넣어주고
토마토통조림 홀 토마토를 100g 넣어주었어요
진한 맛의 토마토페이스트를 사용하는게 맞지만
홀토마토의 양을 살짝 많이 넣어주었답니다
토마토 페이스토를 사용하실꺼라면 0.5~0.7큰술정도 넣어주세요

점도를 맞춰줄 밀가루와
전날 담궈놓았던 레드와인
그리고 치킨스톡을 넣어줍니다
치킨스톡은 티스푼으로 2번 넣어주었어요 (1큰술)

뚜껑을 닫고 가~~장 약한불로 2시간 끓여줄꺼예요

연말 홈파티요리로 추천하는 비프 부르기뇽이 1시간 이상 끓고 나면
추가재료를 준비해주시면 되요
양파는 찹찹 ~ 다져서 준비하고
양송이버섯은 반으로 잘라주었어요
베이컨 2줄은 2~3cm의 간격으로 썰어 준비합니다

버터를 넉넉하게 두른 팬에 베이컨을 튀기듯이 구워주세요
이어서 다진양파와 양송이버섯을 넣어 볶아줍니다 ~

버터에 볶아낸 추가재료를 비프 부르기뇽 안에 넣어줄껀데요
총 2시간동안 끓여내는 부르기뇽 ~
저는 1시간 20분 끓여낸 후
추가재료를 넣어 40분동안 추가로 익혀냈어요

함께 곁들여 먹을 감자요리 매쉬포테이토를 만들어 볼께요
감자 껍질을 제거한후 250g을 준비해주세요
적당한 사이즈로 잘라줍니다

감자를 그릇에 담아준 후 랩핑해줍니다
윗부분에 젓가락 또는 포크를 이용하여 5~7개정도의 구멍을 만들어 준 후
전자렌지에 넣어 4분간 익혀주세요

전자레인지

잘 익은 감자는 채를 이용하여 부드럽게 내려줄꺼예요 ~
으깨기를 이용하는것 보다 채를 이용하여 내려주면 더욱 부드러운 매쉬포테이토를 만날수 있답니다

이어서 버터, 생크림, 소금, 후추를 넣은 뒤~ 가볍게 섞어주세요 ~

2시간동안 푹익은 프랑스 소고기요리
아래 사진과 같이 뭉근한 느낌이 나면 연말 홈파티음식으로 추천하는 프랑스 요리 비프 부르기뇽 완성이랍니다

그릇에 담아 매쉬포테이토 그리고 빵과 함께 맛있게 즐기시면 되요

: 사용하는 와인에 따라 풍미가 달라질수 있어요
디글레이징을 열심히 해주셔야 해요

비프부르기뇽 관련 상품

등록일 : 2022-12-08 수정일 : 2022-12-09

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레시피 작성자About the writer

빵빵이

https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

포토 리뷰 1

요리 후기 1

혁자유선 2023-01-01 21:29:30

와이프 생일에 가족모임에... 언제나 단골메뉴입니다 ㅎㅎ

#부르기뇽 #비프부르기뇽 #프랑스요리 #홈파티음식 #연말음식 #연말홈파티 #연말파티메뉴

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