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별바라기쿡방

연말연시 홍합 듬뿍 토마토 홍합해물파스타 만드는 법

요즘 홍합이 참 싱싱하고 달콤해요.
홍합을 토마토 스튜에 넣으면 감칠맛이 입맛에 감돈답니다.
이번에 오징어랑 새우도 넣고 파스타 추가해서 주말 점심으로 한 끼 제대로 해먹었어요.
가성비 좋은 홍합으로 푸짐한 토마토 해물파스타를 즐겨보세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합은 따로 해감할 필요가 없는데 살짝 찝찝해서 소금 1큰술 넣고 10분 정도 물이 담갔다가 여러 번 팍팍 닦아주었습니다.
홍합에 붙어있는 수염은 빨간 화살표 방향으로 잡아 댕기면 쏙 잘 빠집니다.
홍합끼리 이물질을 닦아내면 깨끗이 잘 닦입니다.
따개비 같은 게 붙어있으면 수저로 살살 긁어서 떼주세요.
깨진 홍합은 버리고 전부 손질해 줍니다.

홍합 손질법 레시피

오징어는 먹기 좋게 썰어주고 냉동새우는 해동해서 준비합니다.
통마늘은 편마늘로 잘라줍니다.
양파는 잘게 다져주세요.
냄비에 물을 적당히 넣고 팔팔 끓입니다.
물이 끓으면 소금 1/2작은술 넣고 파스타면 1.5인분 넣어서 6분 정도 삶아줍니다.
예열된 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진양파와 편마늘을 넣어서 볶아주세요.
양파가 투명해지면 토마토소스 400ml, 물 300ml, 치킨스톡 2큰술, 소금 1/2작은술, 로즈마리를 조금 넣어서 팔팔 끓여주세요.
스튜가 끓으면 오징어, 새우, 홍합을 넣고 그 위로 화이트와인 100ml 넣어서 비린내를 잡아줍니다.
홍합이 입을 반쯤 벌리면 한번 삶은 파스타면을 넣어서 홍합 입이 활짝 열릴 때까지 졸여주세요.
그릇에 옮겨 후추와 파슬리를 톡톡 뿌려주세요.
팁-주의사항
토마토스튜는 금방 요리가 되기때문에 파스타면을 끓이는 동시에 홍합스튜 요리를 시작해주세요.

등록일 : 2022-12-06 수정일 : 2022-12-06

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