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써지니

콩나물 쭈꾸미볶음 만들기

지인분이 직접 잡아주신 쭈꾸미로 냉장고에 있던 콩나물과 함께 콩나물 쭈꾸미볶음을 만들어봤으며, 매콤한 쭈꾸미 양념과 아삭한 콩나물이 잘 어울렸으며 따뜻한 밥과 비벼먹어도 맛있었고 매콤한 청양고추 덕분에 술 한잔이 생각이났던 요리였어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
지저분한 콩나물을 정리하고 흐르는 물에 2~3번 정도 헹궈줍니다.
냄비에 콩나물과 소금 4꼬집, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮고
센불에서 삶아주다가 김이 나면 중간불로 바꿔 5분 정도 삶아준 뒤, 불을 끈 상태에서 1-2분 정도 뜸을 들여줍니다.
삶아진 콩나물을 채반에 받쳐 둡니다.
해동 한 쭈꾸미를 볼에 담아 줍니다.
쭈꾸미 머리와 다리 연결 부분을 보면 약간의 공간이 있는곳에
가위로 살짝 자른 뒤 쭈꾸미 머리를 뒤집어 내장을 제거해줍니다.
가위로 눈을 제거해줍니다.
손으로 쭈꾸미 입 양옆을 꾸욱 눌러서 올라오는 입을 잡아당겨 빼 주거나 가위의 날 끝으로 입을 잡아 당겨서 입을 제거해줍니다.
굵은소금 2큰술을 넣고 쭈꾸미를 빨래하듯이 주물주물 해주면
거품이 나옵니다.
맑은물이 나올때까지 쭈꾸미를 비벼서 헹궈줍니다.
세척이 끝난 쭈꾸미는 채반에 담아둡니다.
대파는 어스썰기해주고, 당근은 반달모양으로 2mm로 썰어주고, 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.
다진마늘 1.5큰술과 청양고추, 홍고추도 썰어서 준비합니다.
양배추 100g을 한 입 크기로 썰어줍니다.
고추장 2큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술,
다진마늘 1.5큰술, 황설탕 2큰술, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
양념장에 쭈꾸미를 넣고 손으로 조물조물 해준 뒤 10분 정도
둡니다.
대파와 포도씨유 2큰술을 넣고 중간불에서 파기름을 만들어줍니다.
센불에서 쭈꾸미가 살짝 익을 때 까지 볶아줍니다.
당근과 양배추를 먼저 넣고 1분 정도 중간불에서 볶아주다가,
양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분 정도 볶아줍니다.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔솔 뿌려주고 살살
섞어줍니다.
콩나물 쭈꾸미볶음 완성입니다.^^
팁-주의사항
콩나물 쭈꾸미볶음을 다 드시고 국물이 약간 남은 상태에서 밥을 넣고 볶은 뒤 김가루를
넣고 볶음밥을 만들어 드셔보세요.

등록일 : 2022-11-18 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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#쭈꾸미요리#쭈꾸미#쭈꾸미볶음#콩나물쭈꾸미볶음#주꾸미요리#술안주#쭈꾸미양념장#콩나물요리
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