[식약처] 들깨칼국수

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[식약처] 들깨칼국수

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

건새우
10g 구매
멸치
20g 구매
양파
20g 구매
다시마
10g 구매
마늘
10g 구매
무
50g 구매

노하우

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밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.

반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.

냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.

호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.

숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.

: 시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요

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등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-07

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