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밥심은국력

최고의 요리비결 시래기꽁치조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 시래기는 무청을 말린 것인데요. 요즘은 시래기 자체로도 웰빙 음식으로 각광을 받고 있어요. 시래기 효능은 간암 억제 효능 뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘, 철을 풍부하게 함유하고 있어요. 시래기의 식이섬유는 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 저지해서 당뇨와 동맥경화, 변비에 좋고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 도움이 되지요. 오늘은 최고의 요리비결 시래기꽁치조림을 만들어 볼게요. 최경숙 레시피입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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시래기를 준비해요. 시래기의 얇은 껍질을 제거해야 더 부드러워요. 적당히 잘라주었어요.
시래기를 밀가루에 조물조물하면 시래기 냄새가 없어요. 잘 헹궈주시구요.
물기를 짜주세요.
멸치는 마른 팬에서 볶아주거나 전자레인지에 넣고 돌려주면 비린내 제거를 할 수 있어요. 신선한 남해 국멸치이기 때문에 대가리와 내장을 제거 안해도 쓴맛이 없어요. 신선하지 않은 멸치는 대가리와 내장 제거하고 돌리세요.

전자레인지

꽁치 캔을 준비해요. 국물은 버리세요. 생꽁치를 사용해도 되는데요. 이때는 된장을 넣어주세요.
분량의 대파와 홍고추, 풋고추는 어슷 썰어요.
시래기 400g에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 포도씨유 1큰술을 넣고 잘 버무려요. 불을 아직 안 켰어요.
시래기는 양념이 잘 안 배이기 때문에 1차로 버무려서 불에서 볶아주는 것이 좋아요.
양념이 버무려지면 불을 켜고 시래기를 볶아요. 그런 다음 전자레인지에서 돌린 멸치를 넣어요. 물 4컵을 붓고 끓어오르면 중불에서 20분간 끓여요. 시래기는 센불에서 익히면 말라버려요. 꼭 중불 이하에서 조리하세요.
뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
20분 끓이는 도중에 10분 정도 지나서 꽁치를 넣어줍니다. 고춧가루 2큰술도 넣어줍니다. 꽁치가 따뜻해지면 완성된 것입니다.
대파와 풋고추, 홍고추를 넣어요. 맛있게 끓고 있어요.
국물을 끼얹어가며 끓여주세요.
최고의 요리비결 시래기꽁치조림 완성입니다.

등록일 : 2022-11-02 수정일 : 2022-11-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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