Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

974
상품목록
main thumb
달콤스윗맘

감자 옹심이국[뿌리채소요리]

몇일전 첫눈이 내린 후로 기온이 뚝! 떨어지니, 뜨끈뜨끈~국물요리가 먹고싶어졌습니다.

냉동실에 떡국 떡이 분명히 있었는데? 없...좌절하려던 순간 떡국 떡 대신 쫀득쫀득 식감의 ‘감자 옹심이’가 퍼득 떠올랐습니다
떡국 떡 못지않게 감자를 곱게 갈아서 만든 감자 옹심이의 쫀득한 식감이,뜨끈뜨끈 국물과 맛 어우러져 너무 맛진 맛!감자 옹심이국
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 멸치가루 손질법멸치가루 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.시원하고 깔끔한 국물만들기
물 2리터에
무 3cm 한토막을 0.5mm 두께로 썰어줍니다.
양파 1개는 채썰고
당근 1/2개도 얇게 썹니다.
잔파 4대 흰대부분을 뿌리채 준비하고요.
다시마 10*10 크기 1조각
다시멸치가루 1큰술(또는 다시멸치 5마리)
표고버섯 가루 1/2큰술(또는 마른표고버섯 2개)
후춧가루 1/2작은술
마늘 12알

쎈불

국물이 끓으면 다시마는 건져서 가늘게 채썰어 고명으로 준비합니다.

쎈불

멸치액젓 1큰술로 간을 하고

쎈불

모자란 간은 소금으로 개인의 입맛에 맞게 간을 합니다.

쎈불

2.고명 준비하기
계란 2개를 노른자와 흰자를 따로 분리해서 소금 한꼬집씩 넣어 간을 한 후 계란 지단을 부치고 채를 썹니다.
국물에서 건져낸 다시마는 가늘게 채썰고
잔파의 휜대부분을 사용하고 남은 초록 부분은 쏭쏭 썹니다.
구운 김 1장은 부셔서 김가루를 만듭니다.

중불에서 약불로

3.감자 옹심이 만들기
중간크기 감자 6개를 껍질을 까고
(감자 크기에 따라 갯수를 조절해 주세요)
블랜더에 갈기 좋은 크기로 자른 후
감자에 물 약간을 섞어 갈아줍니다.
(거친 식감을 원하면 강판에 갈아주세요)
채에 받쳐 1차 물기를 뺀 후
면보에 넣어 물기를 최대한 짜줍니다.
채에 받쳐 받아진 물은 윗물을 따라 버리고 감자 앙금을 받습니다.
물기를 제거한 감자와 바닥에 가라앉은 앙금을 섞고 소금 1작은술을 넣어 간을 한 후 잘 섞어줍니다.
찰진 감자반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어내어
동글동글~ 감자 옹심이를 빚습니다.
4.맑은 육수 받기
채소와 멸치국물이 잘 우러난 육수를
채에 걸러 맑은 육수를 받습니다.
5.새우 삶기
국물을 더 시원하게~맛있는 블랙 타이거 새우를 넣어 삶습니다.
저는 새우를 넣었지만 소고기,닭고기,홍합,오징어 등등 원하는 재료를 넣어 국물맛을 업! 시켜주세요.

쎈불

새우는 오래 익히면 식감도 맛도 떨어지니 건져 썹질을 까놓습니다.
6.감자 옹심이 익히기
끓는 국물에 감자 옹심이를 넣고 쎈불에서 끓이다가

쎈불

감자 옹심이가 떠오르면 불을 끕니다.

쎈불

7.담음새
그릇에 옹심이를 먼저 담고 국물을 부어준 다음
새우를 올리고 황백 계란 지단과 채썬 다시마,쏭쏭 썬 잔파를 올린 후 김가루를 뿌려주면.
뜨끈 시원 담백한 국물속에 쫀득쫀득 감자옹심이가 퐁당~ 맛있는
감자 옹심이국 완성!
고명 한가득~ 감자 옹심이와 어우러지는 맛이 우찌 이리도 찰떡쿵! 인지요.
쫀득쫀득~ 감자 옹심이 맛의 매력에 푸욱 빠지는 시간입니다.
감자 옹심이는 중독의 맛!입니다.

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns sns
댓글 0
파일첨부
#감자옹심이국#감자옹심이만들기#뿌리채소요리
전복죽 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯장조림 맛보장 레시피
더보기
계란장 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추볶음 맛보장 레시피
더보기
조림 맛보장 레시피
더보기
삼겹살두루치기 맛보장 레시피
더보기
토스트 맛보장 레시피
더보기
백김치 맛보장 레시피
더보기
달걀말이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.