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노져니
찹쌀 220g
저는 찰기가 있는 죽을 만들기 위해
찹쌀을 사용했는데요
일반 쌀을 사용하셔도 좋아요
생쌀로 죽을 만들 경우에는
쌀을 불려주는 과정이 필요해요
하지만 쌀을 불리는 과정이 필수는 아니에요
불리지 않고 씻은 쌀로 죽을 할 경우
물(육수)과 끓이는 시간을 늘려서 하면 된답니다
부추 50g
부추는 색감을 위해 넣었어요
부추가 없을 경우 대파를 넣으셔도 좋아요
잘 익은 김치 300g
도마 위에 김치를 바로 올리면
김치 국물이 도마에 스며들어서
도마가 붉게 물들 수 있어요
잘라 쓰는 도마를 위에 깔은 다음 자르면
오염 걱정 없이 김치를 자를 수 있답니다
물 1.2L
멸치 8마리
중불
죽 끓일 때 물만 넣고 끓여도 되지만
멸치나 다시마 육수를 넣어 끓이면
감칠맛이 나고 고소한 죽이 만들어져요
오징어 2마리
오징어 껍질을 꼭 제거할 필요는 없지만
껍질을 제거하면 식감이 부드럽답니다
껍질은 손톱으로 쉽게 제거할 수 있어요
오징어 대신 낙지를 넣으셔도 좋고
둘 다 없을 경우 생략하셔도 좋아요
참기름 2T
중불
중불 4분
쌀이 서로 엉겨 붙을 때까지 볶으면 되는데,
이때쯤 쌀 색이 투명해진답니다
중강불
중약불
다진 마늘 0.5T
다진 마늘은 감칠맛을 위해 넣는 거예요
고춧가루 1T
고춧가루는 색감을 위해 넣는 거랍니다
멸치 액젓 2T
오징어를 미리 넣어 끓이게 되면
오징어가 오그라들어서
사이즈가 작아지고 식감이 질겨져요
오징어는 꼭 죽이 거의 완성되어
불을 끄기 4-5분 전에 넣어주세요
불을 끄고 부추를 넣어주면
부추의 색과 식감이 죽지 않아요
부추 대신 파를 넣으시는 분들도
불을 끈 상태에서 넣어주세요 :)
조미김 5g
깨 0.5t
등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14
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