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[식약처] 솜사탕연두부국

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 연두부 보관법연두부 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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재료를준비한다.
닭육수 재료를 깨끗하게 세척한 후 냄비에 넣고 은근한 불에 끓여 닭육수를 만든다.
달걀의 흰자와 노른자를 분리한다
흰자는 거품기를 이용하여 머랭을 만들고 노른자는 지단을 만든다.
냄비에 닭육수를 넣고 끓어오르면 연두부를 넣는다.
달걀 흰자 머랭을 넣고 저어준다.
간장과 참기름으로 간을 한 후 그릇에 담고 지단을 얹어 완성한다.
팁-주의사항
• 천연 재료를 활용하여 만든 육수를 통해 감칠맛을 높일 수 있어요. • 머랭을 만들 때 공기가 많이 들어가야 거품이 잘 올라와요.
• 머랭이 솜사탕처럼 보이기 위해서는 꼭 끓을 때 넣어주는 것이 좋아요.
• 오래 끓일 경우 두부가 으스러지거나 머랭의 숨이 죽어 국물이 탁해지므로 짧은 시간 내에 완성하는 것이 좋아요.
• 달걀 노른자 지단을 만들 때 노른자에 전분가루를 조금 넣어주면 쉽게 찢어지지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.
• 닭육수는 4시간 이상 끓이지 않으며 조리 시 반드시 뚜껑을 열고 은근한 불에 끓이는 것이 좋아요.

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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#식품의약품안전처#마이나슈#어린이#건강밥상
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