[식약처] 바질향이 향긋한 고구마 찰 바게트

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[식약처] 바질향이 향긋한 고구마 찰 바게트

삼삼한 급식 및 건강한 간식 조리법을 소개합니다.

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재료를 준비한다.

반죽을 모두 섞어 30분 발효 후 punch 후 40분 발효한다.

150g으로 분할 후 중간발효 20분을 한다.

찰 반죽 80g 분할 후 밀대로 얇게 펴서 크림치즈와 바질페스토를 섞은 속재료를 짜고 삶아 낸 고구마 다이스를 촘촘한 간격으로 올린 후 말아준다.

중간발효를 마친 바게트 반죽은 최대한 기공을 살려 조심히 펴 준다. 펴준 반죽 위에 찰 반죽을 놓고 가볍게 환목모양으로 말아준다.

반죽에 물을 뿌린 후 덧 가루를 묻혀 1시간 동안 2차 발효한다.

빵이 터지지 않게 칼집을 사선으로 세 번 내고 , 195℃의 컨벡션 오븐에 16분 스팀 8초 설정을 하여 굽는다.

: 설탕을 따로 사용하지 않고 고구마 천연의 단맛을 살렸어요.

고구마찰바게트 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상8권

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