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아담여인

35고구마샐러드

겨울 제철 고구마를 이용해서 3가지 타입의 고구마요리와 고구마와 맛궁합이 좋은 5가지 식재료 사과, 토마토, 귤, 김치, 우유를 곁들인 샐러드로 한 끼 식사로도 충분하고 단탄지를 골고루 갖춘 영양 샐러드입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 감귤 보관법감귤 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
조리순서Steps
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고구마 2개는 삶아서 하나는 동그란 모양을 살려 껍질째 썰고 다른 하나는 껍질을 벗겨줍니다. 
사과, 토마토, 김치는 한 입 사이즈로 썰어주고 귤은 낱개를 뜯어서 준비합니다. 샐러드용 채소는 듬성듬성 썰어주고 블랙올리브는 슬라이스 합니다.

1의 삶은 껍질벗긴 고구마는 포크로 으깬 후 우유 2큰술, 연유 1큰술, 불린 건포도, 소금 약간을 넣고 섞어서 고구마샐러드를 완성합니다.
나머지 고구마 2개는 생으로 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스 후 돌돌 말아 이쑤시개로 고정하고 전분가루 묻혀 기름에 노릇하게 튀겨 고구마롤칩을 만듭니다.
한 김 식힌 3의 튀겨진 고구마롤칩은 이쑤시개를 빼줍니다.
고구마와 맛궁합이 좋은 식재료중 김치는 묵은지를 사용했어요.
물에 씻어 양념을 털어낸 묵은지는 잘게 썰어 참기름 1큰술, 설탕 1/2작은술 섞어서 살짝 볶아주다가 마지막에 견과류 분태 넣어 섞어줍니다.
볼에 샐러드 채소 담고 고구마샐러드, 찐고구마, 고구마롤칩과
사과, 귤, 토마토, 묵은지볶음, 삶은 병아리콩과 블랙올리브 슬라이스를 올려줍니다.
드레싱은 우유를 섞은 마요네즈에 검은깨를 넣어 검은깨마요드레싱을 만들어 곁들여줍니다.

등록일 : 2022-09-30 수정일 : 2022-10-31

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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#풀무원#풀무원디자인밀#300샐러드Meal#정성한상
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